紹興醉雞的製作小訣竅還是有必要了解一下的
雞肉是很多人都特別喜歡食用的一種肉類食物,其中的營養價值是非常豐富的,當然,雞肉也有很多的烹飪方式,比較常見的有紅燒雞塊,雞湯等,紹興醉雞是一種受到很多人歡迎的食物,因為它的口感相對來說是非常不錯的,而且紹興最近特別適合我們自己在家裡製作,製作的方式相對來說也是比較簡單的,接下來小編會向大家介紹一下紹興醉雞的製作技巧。
紹興醉雞的製作小訣竅
1.在製作紹興醉雞的時候,最好是可以使用整雞來製作,而不要把雞肉切成塊狀,或者是隻使用肉質相對來說比較緊實的雞腿,或者是去骨以後的雞肉來製作醉雞,這樣製作出來的口感會更好一些。
2.在製作的時候,最好是使用越雞來製作,但是如果沒有越雞的話,也可以選擇品質相對來說比較好的新鮮嫩雞,這種雞肉相對來說味道是比較鮮美的,所以在製作的過程當中,不需要使用五香粉,或者八角之類的調味料。相反,如果在製作過程當中使用的雞肉的品質不是特別好的話,也可以往裡面適量的加入一些魚露,五香粉等進行調和。
3.在製作紹興醉雞的時候,一定要使用紹興花雕酒,千萬不要使用我們平常做菜時候用的那種料酒,因為在料酒當中還有7%左右的食鹽,所以它的味道會不如紹興花雕酒來的香醇。當然在製作的過程當中對於酒的數量也是要掌控好的,不能用得過多,否則很有可能會導致雞肉發苦,或者是酒味太濃的問題。
4.在製作紹興醉雞的時候,可以先將雞肉蒸熟,這樣可以在很大程度上把雞肉當中的雞汁留在雞肉當中,使雞肉保持一定的水分,這樣食用起來會更加好吃一些。
5.在浸泡的過程當中,一定要把雞肉完全地浸泡在醉雞汁當中,並且可以往裡面適量的放入一些枸杞子,這樣可以口味變得更好一些。在醃製的過程當中,一定要放入到冰箱的冷藏室裡,這樣可以有效的防止變質的問題發生,另外,在存放的過程當中,要中途翻幾次雞肉,這樣可以使肌肉更加的入味,以及入味會更加均勻一些。
掌握了以上向大家介紹的紹興醉雞的製作技巧以後,相信大家制作出來的紹興醉雞,從口感和香味上來說,都會比較誘人,當然,雞肉本身的營養價值也是非常豐富的,所以平時適量的是用一些雞肉也是很不錯的一種選擇,可以補充很多人體所需要的營養物質。
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