做蛋糕的方法
很多女孩子都喜歡吃蛋糕,小編也不例外。香香甜甜的蛋糕讓人吃一口就難以忘懷。尤其是在休息放鬆或者是看電視的時候,配上一快檔案,簡直不要太享受。但是有的糕點店裡的蛋糕不是特別的乾淨,所以我們可以自己在家裡學做蛋糕,那麼你知道做蛋糕的方法嗎?
做蛋糕的方法
一、蛋糕的介紹
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
二、簡單做法
蛋糕原料:
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
蛋糕製作過程:
三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了。為了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打,繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鐘後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鐘連續打,蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘後拿出,鍋有點熱就可,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。按下煮飯鍵,2分鐘左右,會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就好了,開蓋後,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕,蛋糕製作完畢。
三、家庭做法
材料:
1、低筋麵粉:120克。
2、糖:45克。
3、塔塔粉:2克。
4、泡達粉:2克。
5、食用油:75ML。
6、鮮奶:90ML。
7、雞蛋四隻。
做法:
1、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌溼即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔。
9、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔。
10.上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就OK了。
看了本文,相信許多人都知道做蛋糕的方法了吧。其實做蛋糕的方法很簡單,只需要把原材料準備齊,具體步驟跟著本文的論述操作就可以。但是蛋糕雖然美味,也最好不要多吃。相信大家都知道蛋糕含糖量很高,油脂也豐富,吃多了容易發胖。會帶來一系列肥胖性的疾病。
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