冷盤的肉類有哪些,應該怎麼製作
提起冷盤,想必大家都很熟悉吧,冷盤是生活中經常可以吃到的一種食物。冷盤吃起來爽口,很多人都喜歡把冷盤當做下酒菜來吃。我們生活中製作冷盤的材料有蔬菜類的還有肉類的,那麼,冷盤的肉類有哪些呢,感興趣的小夥伴一起來看看吧。
一、冷盤的肉類有哪些
冷盤是一種烹飪方法,很多人也稱它為冷盤。冷盤的風味非常獨特,跟傳統的煎炒烹炸製作方法截然不同。冷盤製作起來簡單,而且吃起來是涼的,很舒心,所以好多人都喜歡吃。生活中常見的肉類冷盤很多,例如涼拌豬耳朵、皮凍、肉末拌黃瓜、熗拌肚絲、麻椒雞、拌豬肝、夫妻肺片等等。
二、肉類冷盤的製作方法
1.水晶肉皮凍
需要的材料:豬肉皮、大蔥、八角、香葉、桂皮、食用鹽
製作方法
(1)首先需要把所有的食材準備好。大蔥切段待用。
(2)把買回來的肉皮仔細清洗好,冷水下鍋放入鍋。
(3)鍋中加入香葉、蔥段、八角、桂皮,大火燒開。
(4)鍋中肉肥煮熟,直到拿一根筷子可以扎透肉皮為止。
(5)把煮好的肉皮撈出來,過一下涼水。拿刀颳去多餘的油脂以及豬毛。
(6)把處理好的肉皮清洗乾淨,切成小顆粒或者切成細條也可以。
(7)另起鍋,鍋中加入清水以及食用鹽和肉皮,清水和肉皮比例大概是三比二。大火煮開。
(8)待鍋中的溶液變得非常粘稠時,把它倒入保鮮盒中並放入冰箱冷藏室儲存。
(9)待皮凍徹底凝固,切成片撒喜歡的醬料就可以食用了。
2.泡椒鳳爪
需要的材料:雞爪、泡椒、食醋、香葉、食用鹽、八角、桂皮、生薑、花椒、涼白開、冰塊。
製作方法
(1)把買回來的雞爪剪去指甲並清洗乾淨,切成小塊。生薑拍碎待用。
(2)取一口鍋,鍋中放入八角、花椒、桂皮、生薑、香葉以及清水和雞爪,大火燒開。
(3)待鍋中水開去除浮沫再煮十分鐘左右。
(4)把煮好的雞爪沖洗乾淨待用。
(5)涼白開加入冰塊以及白醋、泡椒、食用鹽並攪拌均勻,再把雞爪放入涼白開中浸泡。
(6)把裝有雞爪的容器放入冰箱冷藏十二個小時左右,即可食用。
肉類的冷盤有哪些,具體應該怎麼做,相信您通過上文的介紹一定非常清楚了。肉類的冷盤吃起來別有一番風味而且不膩口。不僅製法方法也非常簡單,吃起來還非常過癮,喜歡的小夥伴可以嘗試一下。
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