鯽魚怎麼做好吃,這幾種做法香嫩又不肥膩
鯽魚是我國的四大家魚之一,平時我們吃的也比較多,它有著很好的滋補功效。而且魚肉味道鮮美,營養價值也很高,所以大家都比較喜歡吃。不過魚類做不好就會帶有一股腥味,白白浪費了,今天小編就和大家分享一些鯽魚怎麼做好吃。
鯽魚怎麼做好吃
一、紅燒鯽魚
2.做法
(1)鯽魚颳去魚鱗,去掉內臟,所有材料清洗乾淨,蔥薑蒜切成碎末,在魚身上多劃上幾刀,用鹽醃製二十分鐘。
(2)熱油鍋,把鯽魚下鍋煎至兩面金黃,然後放入姜蒜末爆炒出香味。
(3)放入料酒、醬油、蠔油、食鹽和適量的清水,蓋上鍋蓋再燜煮五分鐘,最後撒上蔥花。
二、奶白鯽魚湯
1.材料:鯽魚,嫩豆腐,生薑,香蔥,白玉菇,食鹽,胡椒粉,白醋,料酒。
2.做法
(1)把所有材料清洗乾淨,嫩豆腐切片,生薑切絲,香蔥切成碎末,鯽魚身上劃上幾刀,用料酒和食鹽醃製一會兒。
(2)熱油鍋,放入生薑煸炒出香味,然後把鯽魚放進去煎至兩面金黃。
(3)加入適量的清水,大火煮開之後轉成小火,慢燉15分鐘。
(4)然後放入嫩豆腐、白玉菇、胡椒粉和食鹽再煮五分鐘,最後放入白醋和蔥花即可。
三、軟燒鯽魚
1.材料:泡生薑,鯽魚,泡紅椒,香蔥,豆瓣醬,白砂糖,花椒粉,胡椒粉,大蒜,食鹽,生粉,藿香。
2.做法
(1)先把鯽魚處理乾淨,然後放入料酒和食鹽醃製半個小時,泡紅椒、泡生薑、大蒜、香蔥和藿香切成碎末。
(2)熱油鍋放,入豆瓣醬炒出紅油,然後放入泡椒泡生薑和大蒜炒出香味。
(3)加入適量的清水,放入胡椒粉和白砂糖,煮開之後把鯽魚下鍋燜煮。
(4)用澱粉勾芡,然後撒上花椒粉、蔥花和藿香,燉煮收汁即可。
四、糖醋薰鯽魚
1.材料:小鯽魚,生薑,香蔥,食鹽,料酒,香醋,白砂糖,雞精,胡椒粉。
2.做法
(1)先把鯽魚處理乾淨,然後放入薑末、食鹽、料酒和香醋醃製一個小時。
(2)把薑末、香蔥、白砂糖、雞精和胡椒粉攪拌均勻,調成醬汁備用。
(3)熱油鍋,把醃製好的鯽魚下鍋炸至兩面焦黃,然後撈出瀝乾油分。
(4)鍋中放入薑末炒香,然後倒入調好的醬汁,加上少量清水大火煮沸,然後放入炸好的鯽魚翻炒收汁即可。
通過上文的介紹,想必現在大家都知道鯽魚怎麼做好吃了吧。鯽魚的烹飪方式多種多樣,不知道小編推薦的這幾種做法有沒有大家喜歡的呢?鯽魚有著很強的滋補功效,特別適合脾胃虛弱的人食用,不過在感冒發燒的時候就要忌口啦。
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