好吃的酥餅有很多,這幾種做法都不錯
生活當中有很多朋友是喜歡使用麵食的,那麼由於我國地大物博分為很多區域有著不同的氣候,因此人們的飲食習慣也就生產出了各種各樣的麵餅,今天要和大家聊聊的我們很常見的酥餅,酥餅的做法也有很多感興趣的朋友接著往下看吧。
一、蔥油酥餅
(一)主麵糰材料:麵粉250克,溫水160克左右。
(二)油酥材料:麵粉25克,油50克,蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒。配料:香蔥、鹽。
(三)製作過程
1.主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑(面儘量和的軟一些)。
2. 蓋溼布醒20分鐘。
3. 醒面的同時製作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料,稍涼後將油倒入25克麵粉中,調成油酥。同時準備蔥花。
5. 把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來,或寬或窄,不需要太整齊。
8. 醒5分鐘後,從右手端捲起,邊卷邊左手把麵條拉伸,儘可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後,把收尾處壓在麵糰下面,壓扁,放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油,放入麵餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
二、紅豆怎麼做好吃的酥餅
原料:低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克、蜜紅豆餡適量。
1.油皮,油酥分別和成麵糰。醒面20分鐘。
2. 分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀長。
3. 捲起來醒一會,再擀開。重複兩次擀圓,包上紅豆。
4. 收口用手掌壓扁,刷上雞蛋液,放入預熱200度的烤箱,烘烤30分鐘。
三、香酥肉餅
食材:麵粉250g、肉餡300g、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、蔥花適量。
1.把麵粉加溫水和成柔軟適中的麵糰,鬆弛10分鐘。
2.分成適中的劑子,擀成大餅。
3.肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調勻。
4.把肉餡鋪勻,留出一點地方不鋪肉餡。
5.用刀把畫黑線地方切斷。
6.用刀切開兩邊,再按照圖片摺疊起兩邊來。
7.把摺好的地方翻上去,再折兩邊。
8.再翻上去。兩邊再折上去,輕輕按扁。
9.煎鍋滴入少許油,待鍋熱時把餅放入,中小火煎制(要蓋蓋子)。
10.煎至兩面金黃,出鍋。
好吃的酥餅一定要配上好吃的做法,上述幾種方法大家記住了嗎?如果感興趣的話也可以分享給身邊的朋友,當然我們也歡迎大家和我們一同分享好的製作方法。是不是看著這些口水都要流下來了呢?趕緊照著我給大家的分享做起來吧,一定不會讓你失望的。
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