香辣涼皮的配料介紹,這些配料可以使香辣涼皮的味道更好
涼皮是陝西非常有名的一種美食,現在在很多地區都可以看到涼皮,而且很多人都非常喜歡吃涼皮,涼皮是適合一年四季食用的,當然,涼皮的製作方法並不複雜,只需要一些耐心和時間,就可以製作出非常好吃的涼皮,同時涼皮的製作方式也很多,接下來小編會向大家介紹一下香辣涼皮的配料。
香辣涼皮的配料
1.我們在製作香辣涼皮之前,需要準備的材料主要就是高筋麵粉,取適量的麵粉和清水進行均勻的攪拌以後,和成麵糰的樣子,然後往上面蓋上一層溼布,讓麵糰靜置一個小時左右的時間。
2.準備一盆水,將麵糰放入水裡,然後用手反覆的捏麵糰,直到剩下一些不溶於水的東西,這個部分就是麵筋,這個時候盆裡的水是我們在製作涼皮的時候真正需要的原材料。
3.將盆裡的水靜置三個小時以後,就可以徹底的使其中的物質沉澱下來,剩餘的一層白色的澱粉是我們用來製作涼皮的材料,把上面的清水倒掉以後,將剩餘的澱粉攪拌均勻,並且放在平底鍋上,攤成涼皮的形狀。
4.不要太厚,也不要太薄,這樣是做出來的涼皮口感才會更好,把洗出來的麵筋蒸熟以後切成小塊備用。
5.現在我們需要準備的材料,主要包括丁香,八角,小茴香,草果,辣椒麵,香葉,花椒,生薑,香砂,菜籽油,白酒和芝麻,當然,根據個人的口味喜好不同,可以對其中的一些材料進行調整,另外,對於不同材料新增的比例,也是可以進行適當的調整的。
6.把所有的香辛料都磨成粉狀,然後和白酒,辣椒麵等混合在一起,等到菜籽油燒到200攝氏度的時候,就可以將所有香辛料倒入其中了,在這個過程當中,需要不停的進行攪拌。
7.另外,我們還可能使用到蒜汁水,芥末水,芝麻醬,醋水和鹽水等材料,在調配蒜汁水的時候,可以先將大蒜搗碎,並往裡面放入適量的熱水,在調配芥末水的時候,可以將20克左右的芥末和150克左右的開水進行調配,在調配芝麻醬的時候,可以將20克的芝麻醬和熱油進行均勻的攪拌,醋水可以按照30克涼開水和10克醋的比例進行調配。
8.另外,我們也可以適量的準備一些胡蘿蔔絲,黃瓜絲,豆芽等一些比較簡單的材料,在涼皮當中進行均勻的攪拌,這樣製作出來的涼皮的口感會更好一些。
香辣涼皮的配料的選擇其實是有很大的餘地的,有很多材料都可以用來食用,尤其是很多的蔬菜都可以混合在香辣涼皮當中,另外,香辣涼皮當中會用到的一些醬汁,可以根據我們個人的喜好進行搭配。
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