酸菜魚火鍋,不一樣的酸菜魚火鍋好吃到哭
酸菜魚火鍋是一種新型的火鍋,其主要配料是魚和綠色蔬菜,其做法不同於醃製蔬菜魚,即吃完魚後可以把蔬菜放進湯裡,具有不一樣的體驗。這個季節非常適合吃魚火鍋,因為它的味道酸辣可口。過一段時間,整個人都會感到十分溫暖。你想知道怎麼做魚火鍋嗎?下面由小編給你的介紹。
酸菜魚火鍋的做法
一、酸菜魚火鍋
材料
青菜,魚半斤,高白湯,西紅柿,食用油,野生山椒,味精,鹹鹽,雞精,胡椒,紅油,洋蔥泥,姜,大蒜泥。
做法
1.西紅柿切塊,魚分批切成大塊,然後用沸水糊燙。
2.用食用油把青菜炒熟,攪拌倒入砂鍋,加入濃湯、西紅柿片、野生山椒繼續煮沸,鹹鹽、雞精味精調味、最後撒上洋蔥泥等剩餘材料。倒入紅油,再撒上點胡椒粉就好了。
小訣竅
(1)魚片上漿後要嫩。
(2)酸菜要煸香。
二、酸菜魚火鍋第二種做法
材料
小辣椒,草魚,泡菜,鹹鹽,洋蔥,胡椒,雞蛋。
做法
1.準備好原料。
2.魚洗淨並取下魚頭。把一條廚房毛巾放在底部,一條放在頂部,然後用刀把它從後面加工成兩塊。
3.拆魚。但是如果你不是在超市買魚,賣魚的人會幫你處理的。
4.把魚洗乾淨,把胸脯切成薄片,然後把魚骨清洗乾淨,
5.清洗魚頭魚骨,備用。最好多洗幾次。這是之後做白魚湯的關鍵。
6.魚塊洗血漬,下放一條廚房毛巾,刀斜40度,從魚尾到魚尾,方向是刀刃朝尾,切成魚片。
7.將一片切好的魚片,撒上一湯匙鹽,一遍又一遍地抹開,一定要把魚洗成透明片,這樣魚又好吃又新鮮。
8.用1茶匙鹽、1茶匙白胡椒粉、1茶匙蛋清、3茶匙幹澱粉醃製魚片。靜置20分鐘。
9.醃菜切碎過水備用。把胡椒和辣椒切成圓圈備用。魚頭和魚皮都準備好。切薑片。
10.油炸蔥薑蒜,並把魚頭魚尾巴魚皮下鍋攪拌一分鐘。
11.加入醃菜,煎一分鐘。鍋倒滿開水。
12.用中火煮20分鐘,直到魚湯變白。加入鹽(每個家庭吃鹽的分量不同,所以一定要調整鹽的含量)。把所有的成分從湯中取出,放在碗的底部。
13.將魚湯在加熱,將魚片緩慢放入,搖動鍋,取出頂部的魚片放在碗上
14.將魚湯濾入碗中。
15.把油放進鍋裡。放入胡椒和胡椒圈。點火。注意胡椒。它會變紅,變黃,變脆。小心別煮過頭了。
16.把胡椒和辣椒夾起來放在魚片上,然後再把青椒和紅椒放在魚片上。
17.用油燒冒煙,倒在魚片上。倒油很重要。作為點睛之筆,我們一定要把油燒出煙來,並確保有連續不斷的煙排放。就可以倒在上面,吱吱作響並且美味。
以上就是酸菜魚火鍋的做法。冬天來了,天氣漸漸變得寒冷起來。在這寒冷的天氣,不妨做一頓熱氣騰騰的酸菜魚火鍋。吃一口,渾身便能感到漸漸溫暖起來。想做的朋友趕緊根據小編的做法學起來把!好吃又美味哦。
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