做蜂蜜麵包要放雞蛋嗎,為什麼自己烤的蜂蜜麵包比較硬
蜂蜜麵包是我們日常生活中是一種非常常見的麵包,它吃起來鬆軟可口,味道香甜,,而且老少皆宜,深受許多人的喜愛。那麼今天我們就來簡單的討論一下幾個問題,做蜂蜜麵包要放雞蛋嗎?為什麼自己烤的蜂蜜麵包比較硬?怎麼做蜂蜜麵包才會不硬?
一、做蜂蜜麵包要放雞蛋嗎
要放的。
二、為什麼自己烤出來的蜂蜜麵包比較硬
1.做麵包和麵時加水太少或搜配方比例有問題,可以嘗試多加些水。
2.烤箱溼度不夠,導致麵包太硬,可以再烤箱內放一小碗水來解決。
3.麵包刷蛋時,刷的太厚,所以烤出來表皮會硬,刷蛋時蛋要攪勻.刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。
4.麵包醒發時間過長導致麵糰變硬,醒發好後要直接入爐烘烤,不要在常溫放至太長的時間。
5.因為麵包裡面的澱粉發生了老化。麵包在較低溫度下儲存時,硬化速度快,在較高溫度下儲存,硬化速度慢。但儲存溫度超過zhidao35℃,則會影響麵包的顏色及香味。
三、怎麼做蜂蜜麵包才會不硬?
1.麵糰發酵時要控制好溫度。第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵糰整形完的第二發酵,選擇麵包機的酸奶程式就可以,因為麵包機酸奶程式的溫度,與麵糰第二次發酵所需的溫度差不多,溫度為38℃左右。麵糰的發酵時間,不是固定的,主要視的發酵情況而定,發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水,增加溼度內。
2.麵包的烘烤也是做麵包的重要環節,烘烤時間一定要控制好。這個可以根據自己的喜好而定,喜歡吃酥一點,可以延長烘烤時間,顏色選擇深。同樣想吃鬆軟一點的可以把時間設定短一點,選擇淺顏色,但不能低於35分鐘。
3.麵粉一定要使用高筋麵粉,中低階麵粉高溫土司孔不定型,有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母,普通酵母發酵時間長容要3個小時以上,麵包機的發酵在2小時內完成。新增果料時砂糖要融化使用,以便保護塗層。
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聽完了小編的介紹,想必你們對於做蜂蜜麵包要放雞蛋嗎?為什麼自己烤的蜂蜜麵包比較硬?怎麼做蜂蜜麵包才會不硬?這幾個問題有了一定的瞭解。蜂蜜麵包當成下午茶以及早餐都是非常適合的。如果大家做的蜂蜜麵包是第二天吃,建議重新烤下哦。
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