如何燉母雞湯
在閒暇時很多人都喜歡煲一鍋湯來調劑一下這忙碌的生活,尤其是母雞湯,向來以美味著稱,滋補的功效也是被很多人所熟知,還可以增強人體的免疫力,但是對於很多廚房新手來說,如何燉母雞湯確實一個很大的難題,那麼今天我們就給大家介紹一下,怎樣才能燉出一鍋濃濃的母雞湯呢?
一、如何燉母雞湯
材料:老母雞1000g,料酒適量,鹽適量,蔥花適量,靈芝1片,香菇2個,紅棗3顆,枸杞適量
做法:先將母雞洗淨,保留雞肝,雞肫和蛋花.看看,好多金黃的蛋花哦,正是下蛋的雞呢。香菇發好,靈芝,紅棗,枸杞洗淨備用。將全部配料放入雞肚子裡。將雞側面放入紫砂煲中,倒入適量料酒。加適量清水,以淹沒雞身為好。紫砂煲用來煲這個湯最好了.高火燒開,改成保溫狀態。約2個小時左右就可以聞到雞湯的香味了。燉好的雞飄浮在紫砂鍋內。看哦,金黃色的雞油浮在上面,好香呢 出鍋時加適量鹽和蔥花調味即可小貼士。
二、老母雞湯怎樣煲好喝
燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。 在煮老雞、老鴨的時候,如果用猛火煮,煮出來依然肉硬,味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口:先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右,再用微火慢燉,這樣,燉出來的肉就會變得香嫩可口了。 招上支招:如果在煮雞、鴨的鍋裡再加入一些黃豆同煮,不僅會使肉變嫩、而且熟的很快,營養價值也高;如果放入幾塊生木瓜,木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白,也能縮短燉煮的時間。 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉,但是雞肉比較難熟,給您介紹幾種快速燉爛母雞的方法。
1、燉老雞,在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。
2、燉老雞時,在湯裡放一至兩把黃豆,肉就易爛了。 如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出),然後再殺,燉時再用文火來燉,這樣雞肉很快就能燉爛。 燉老雞前,先用香醋爆炒一下,然後再燉便容易爛了
3、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。
4、在燉老雞時,放三四枚山楂,雞肉就易爛了。
5、燉老雞時,放點兒土豆,雞肉就易爛了。
6、燉老雞時,在鍋裡放適量的幹菠菜,肉就易爛了。雞熟了以後,再加鹽、嘗味道,加鹽要少一點,嫌淡可以再加,不要加味精、雞精之類的鮮味素,最後放鹽是為了使雞更容易熟,不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
母雞湯不僅可以幫你增強營養,還對於小孩的免疫力和身體的成長都有很好的幫助,而且雞湯口感順滑,根據自己的愛好控制鹹淡濃度,對於日常生活中用腦過度的人群、學生等等,母雞湯都是一種很好的滋補品,想必看了這篇文章,大家都對如何燉母雞湯有了更深的瞭解了吧,趕緊動手試一下吧。
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