海鮮燕絲面的做法,海鮮燕絲面怎麼做
“肉燕做法:剔取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥撒上薯粉合成硬坯用圓木棍反覆壓碾成薄片其薄如紙然後摺疊裁切晾乾切成絲狀稱為"燕絲"切成片狀則稱為"燕皮"。製作肉燕用的肉燕皮是福州著名的傳統食品,已有數百年曆史。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
海鮮燕絲面的做法步驟
1、乾肉燕絲半斤,一斤40元。
2、鍋裡多燒點清水,水開後倒入燕絲煮1分鐘。
3、煮好撈出過涼水,浸泡在涼水中備用。
4、魷魚須去掉眼睛和牙齒,切成小段。
5、鍋裡燒點清水,倒一勺料酒,放幾片生薑。
6、水開後倒入魷魚須焯水10秒,撈出過涼水,瀝乾水分。
7、準備食材。蔥切碎,生薑切絲,娃娃菜、胡蘿蔔和瘦肉切絲,淡菜和花蛤清洗乾淨。
8、起鍋燒油,下蔥姜爆香。
9、倒入瘦肉翻炒幾下。
10、倒入娃娃菜翻炒一分鐘。
11、倒入胡蘿蔔。
12、加適量清水,一勺料酒,大火燒開。
13、水開後倒入瀝乾水的燕絲。
14、倒入花蛤和淡菜,蓋上鍋蓋。
15、再次燒開後倒入魷魚須,加2匙鹽,1匙雞精調味,攪拌均勻關火。
16、撒上蔥花和香菜。
17、成品。
小竅門
燕絲要先煮一下過涼水,不要直接放湯中煮。燕絲用澱粉製作,直接放湯中會使麵湯變渾濁、濃稠。
-
炸醬空心面的做法,炸醬空心面怎麼做
食材明細主料義大利空心面(150g)輔料番茄(1個)配料油(1大勺)番茄醬(1大勺)雞精(適量)肉末(適量)四季豆(適量)黑木耳(適量)小蔥(適量)五香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)炸醬空心面的做法步驟1、番茄,木耳,四季豆切小丁,蔥切小段。2、起油鍋,放入肉末爆香。3、加入番茄,木耳,四季豆等翻炒...
-
生菜葉雞蛋煮泡麵的做法,生菜葉雞蛋煮泡麵怎麼做
“外面下著大雨,一個人在家吃飯,真的很沒有心情做飯.也懶的折騰了。煮包方便麵吃吧,放一把生菜葉,加個雞蛋,營養也就夠了。”食材明細主料生菜葉(100克)雞蛋(1個)方便麵(1片)輔料方便麵調料(2包)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)生菜葉雞蛋煮泡麵的做法步驟1、生菜葉子洗淨...
-
茄子雞蛋火腿面的做法 晚餐--茄子雞蛋火腿打滷麵 茄子雞蛋火腿面怎麼做
“這是昨天晚上的晚餐,天氣有些熱,不知道該吃什麼好。突然想吃煮麵條,家裡還有茄子和火腿腸,搭配雞蛋一起做成了滷,撒上蔥花,蠻好吃的。”食材明細主料茄子(60克)掛麵(70克)雞蛋(50克)火腿腸(50克)輔料雞精(3克)鹽(2克)蔥花(少許)豆油(10克)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)茄子雞蛋...
-
紫甘藍打滷麵的做法,紫甘藍打滷麵怎麼做
“天天看美食天下,居然沒有我們膠東的打滷麵,是可忍孰不可忍!!嘻嘻,這就做了傳上來啦!!啦啦啦”食材明細主料紫甘藍葉子(三四片)麵粉(250克)輔料蔥花(適量)西紅柿(半個)肥瘦肉(適量)木耳(三朵)蝦皮(一把)雞蛋(一個)香菜(一棵)配料花椒(十多粒)八角(一個)澱粉(適量)老抽(適量)原味(口味)技巧(工藝)半...