西紅柿雞蛋貓耳朵的做法,西紅柿雞蛋貓耳朵怎麼做
“貓耳朵是山西的一種傳統風味麵食,歷史悠久,與北魏《齊民要術》中講到的“餺飥”形似,其制形如貓耳,小巧玲瓏,筋滑利口,是久傳不衰的大眾麵食佳品,俗稱“碾疙瘩”、“碾飥飥”等。今天,我們就給大家分享一下貓耳朵的家常做法。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿雞蛋貓耳朵的做法步驟
1、麵粉中放入一勺鹽,用溫水和成稍硬一點的麵糰,醒面半個小時。
2、麵糰醒好後,切成條狀劑子。
3、擀成比餃子皮稍厚一點的面片。
4、然後改刀切成指甲蓋大小的方塊。
5、接著可以用鏟子的背面、小飯叉、並排的筷子等,搓成貓耳朵。
6、將雞蛋打散炒熟,撈出備用。
7、重新起油後,先放入蔥薑蒜炒香。
8、然後放入西紅柿、鹽、十三香、白糖、醬油翻炒均勻。
9、西紅柿炒沙後倒入適量清水。
10、水開後放入雞蛋、蠔油攪拌均勻。
11、淋入水澱粉。
12、最後放入味精、雞精攪勻出鍋。
13、貓耳朵煮熟後過涼水。
14、澆上臊子。
15、喜歡吃辣的再來勺油潑辣子。
16、攪拌均勻,一碗美味勁道的貓耳朵就好了,簡單易上手,保你一次愛上它!
小竅門
貓耳朵煮熟後一定記得過涼水,這樣吃起來更有嚼勁!
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