糖醋水芹酥花生的做法,糖醋水芹酥花生怎麼做
“水芹,俗稱“野芹菜”,具有一定藥理和治療價值。水芹菜具有降血壓、降血脂的作用。它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。水芹和香芹、旱芹一樣,具有健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜等作用。
到野外採摘水芹一定要注意區分,真正的被稱之為野芹的是有毒的。水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是杆上有沒有茸毛,野芹菜的莖上是毛茸茸的,而水芹菜沒有。其次,野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹,而水芹菜的葉齒細長莖也細長。
水芹很香,炒食、涼拌很嫩口,清明前後,在郊外野地、田間地頭隨處可見,注意區分有無毒性就可以採摘了。
每年的清明回老家,我和媽媽都會摘回一些水芹和嫩艾葉。今年的清明節,我沒回老家去祭祖,是媽媽為我帶回來了許多水芹和艾葉。呵呵,好開心,又能品嚐到來自家鄉的野菜啦···”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋水芹酥花生的做法步驟
1、準備好水芹。
2、水芹洗淨、切段備用。
3、鍋中水開,到入水芹。
4、焯燙至顏色翠綠、變軟,撈起瀝乾水分備用。
5、取一大碗,倒入生抽。
6、舀一勺白糖倒入一大碗;加入薑汁醋,調勻。
7、淋入芝麻油。
8、加入紅剁椒,調好成味汁。
9、焯熟的水芹倒入味汁中。
10、加入酥花生。
11、拌勻,醃製10分鐘即可食用。
小竅門
1、花生用開水燙過再炸,紅衣不易脫落。
2、涼拌芹菜焯水,可以去除部分草酸。
3、花生用糖醋汁拌好,醃製時間不宜太長,以免影響口感。
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