涼拌黃豆海帶絲的做法 爽口小冷盤-----【涼拌黃豆海帶絲】 涼拌黃豆海帶絲怎麼做
“在老家的時候,冬天過去了,開春後新鮮的蔬菜還沒上市的時候,老媽就經常泡些海帶,泡些黃豆,海帶切絲,一起焯熟後,放點蒜末,醋,鹽,味精,激點兒花椒油,既爽口又下飯的涼拌菜就端上桌了,我和哥哥、姐姐都愛吃得很。在農村沒有啥可以改善伙食的,就是這樣在現在看來很簡單的一疊小冷盤,那時在我眼裡可比上現在的山珍海味還要美味,想念老媽做的菜,想念家裡的一切!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌黃豆海帶絲的做法步驟
1、準備好原料,黃豆提前洗淨泡發好;
2、海帶洗淨用刀切短些,胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲
3、準備好花椒,大蒜去皮切碎;
4、鍋中水燒開放入黃豆;
5、放適量鹽增加底味;
6、黃豆九成熟時放入海帶絲焯水;
7、黃豆九成熟時放入海帶絲焯水;
8、放入胡蘿蔔絲;
9、三種原料焯熟後,迅速撈出過兩遍冷水,用冷開水浸泡兩分鐘;
10、控幹水分,放入大點的容器中;
11、控幹水分,放入大點的容器中;
12、放入鹽,胡椒粉,涼拌醋,史雲生調料汁;
13、一勺自制油辣椒;
14、一勺自制油辣椒;
15、放入蒜末;
16、放入蒜末;
17、炒鍋燒熱放油,冷鍋放入花椒,小火至花椒出香味,關火;
18、把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上(老家俗稱激花椒油),拌勻後裝盤即可食用!
19、把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上(老家俗稱激花椒油),拌勻後裝盤即可食用!
小竅門
1.黃豆不宜煮久,煮軟了不好吃;
2.海帶在黃豆九分熟的時候放,海帶和黃豆的口感一樣好;
3.涼拌菜隨吃隨做,不要放太久,以免細菌繁殖,引起腸胃不適。
-
糖醋黃瓜拌蘿蔔的做法,糖醋黃瓜拌蘿蔔怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)白蘿蔔(適量)輔料鹽(適量)白糖(適量)米醋(適量)一品鮮醬油(適量)蒜(適量)芝麻油(適量)酸鹹(口味)拌(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)糖醋黃瓜拌蘿蔔的做法步驟1、準備材料2、黃瓜用鹽醃10分鐘3、白蘿蔔用鹽醃30分鐘4、黃瓜醃出水來5、白蘿蔔殺出水來6、蒜切末加入米...
-
醬白蘿蔔的做法,醬白蘿蔔怎麼做
“白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。白蘿蔔具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。白蘿蔔自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣。小時候常聽人講“蘿蔔響,咯嘣脆,吃了能活百來歲”。從來沒做過醬白蘿蔔,前幾天在網上學習了白蘿蔔用醬醃製...
-
皮蛋豆腐的做法 富貴有餘:皮蛋豆腐 皮蛋豆腐怎麼做
“皮蛋豆腐就是這麼一道菜。簡單又美味,軟嫩鮮滑、入口即化。沒有人知道到底是誰第一次試著用皮蛋來搭配豆腐,但是這樣奇妙的靈光一閃的創新卻給無數人帶來了難以言說的美食快感。寓意更好豆腐”與“都富”、“都福”諧音,寓意全桌人發財、富有、幸福美滿。”食材...
-
香脆涼拌豆腐的做法,香脆涼拌豆腐怎麼做
食材明細主料嫩豆腐(適量)豬裡脊(適量)輔料榨菜(適量)蝦皮(適量)熟白芝麻(適量)香菜(適量)配料蠔油(適量)糖(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香脆涼拌豆腐的做法步驟1、豬裡脊切小丁,加適量澱粉跟料酒醃製15分鐘左右。榨菜切小丁,放清水裡,減少點鹹味,小蝦皮清水裡...