帶魚凍的做法 美味帶魚凍 帶魚凍怎麼做
“ 帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。
帶魚烹飪不當就有很重的腥味,紅燒時加入一些白酒可以去腥,加入米醋可以提香,這樣的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚,也沒有腥味,味道卻更佳。
紅燒後經過冷藏的帶魚肉質更細嫩、口感鹹香濃郁,是一道極好的下飯菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
帶魚凍的做法步驟
1、主料圖。
2、帶魚切段洗淨,瀝乾水份待用。
3、大蔥切碎、姜、紅椒切絲,香菜切段待用。
4、炒鍋放油燒至七成時,爆大蔥和薑絲。
5、將帶魚塊放入炒鍋,淋入白酒(去腥和生抽,稍微煎一會,再淋入米醋(提香)(不要用鍋鏟去翻動,拿起鍋柄搖動,這樣帶魚不會翻爛)。
6、倒入的清水,水量和帶魚齊平。
7、然後撒入蔥薑蒜粉、鹽和淋入老抽。
8、燒開後,蓋上鍋蓋小火燜煮。
9、中途搖動鍋柄2-3次,讓帶魚更好吸收醬汁,也不容易粘鍋。
10、汁收到七成時,撒入紅椒絲,再燜上1分鐘。
11、盛入盤,撒上香菜段放入冰箱一小時即可食用,或是放入冰箱冷藏一晚,味道更佳。
小竅門
帶魚的功效:帶魚營養價值極高,常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛、補益五臟、養肝補血和澤膚養髮健美的功效。還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
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