幹拌毛肚的做法，幹拌毛肚怎麼做

“幹拌，是四川涼拌菜的一種手法，外面的店鋪裡也有很多賣的，尤其以幹拌毛肚為主，麻辣鮮香，是佐酒的好菜，只要選對材料自己在家也可以做出來。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹拌毛肚的做法步驟

• 1、準備好材料。芹菜焯水瀝乾水分備用，香菜和小米辣切碎備用。在這裡多說兩句，幹拌毛肚優選牛肚最好，一個牛肚是很大的，我們家因為到了冬天吃牛肉牛雜類都是比較多的，所以老爸是親自去市場選了上好的牛肚回來，牛肚的清洗方法和豬肚一樣，徹底洗乾淨後，上高壓鍋輕壓一會，一定要口感恰到好，不硬不軟，才適合涼拌，刀法也要好，片成薄片即可。

• 2、先放入辣椒麵，根據自己吃拉的程度放合適

• 3、放入花椒麵，在這裡我放的是剛剛被菜油打溼表面的花椒麵，而不是純粹乾的花椒麵，你喜歡的話可以直接放乾的花椒麵

• 4、放入雞精

• 5、一小撮白糖

• 6、放入適量鹽

• 7、倒入香菜小米辣末和芹菜

• 8、翻拌均勻即可

• 9、麻辣鮮香啊，小喝一杯吧

小竅門

暖心提示:再次強調，幹拌毛肚優選牛肚，清洗乾淨後，上高壓鍋輕壓，不能太軟，要稍微保持一點毛肚的韌勁才好，片毛肚也不能太厚，不然口感不好。（我這個是老爸替我做好了前期工作）
因為是幹拌，一定要瀝乾水分，也不適合加醬油之類的，也不要加蔥花和蒜，否則太搶味道。可以適量加一點熟花生碎，增香。