蜇皮黃瓜絲的做法 蜇皮黃瓜絲,☆唬很大海蜇皮5 蜇皮黃瓜絲怎麼做
“多一點QQ脆脆的口感,配上來自海潮的香氣,自家豪華上菜。
如果在餐廳吃到有鹼水味的海蜇皮,肯定是店家水換少了或想發成更大片。下次別再光顧了!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜇皮黃瓜絲的做法步驟
1、海蜇絲清洗後,持續浸泡冷開水換水去鹹(2~3次)
2、小黃瓜切絲,大蒜拍裂切碎備用
3、水燒開(或燒半鍋水),海蜇絲置濾網上,以滾水澆淋
4、熱度讓海蜇絲變捲曲並增加脆度
5、浸冰水冷卻
6、將黃瓜絲&海蜇皮裝盤,調料混合拌勻即成。
小竅門
♠海蜇皮幾乎是浸在鹽裡儲存著,食用前要一直換水降低鹹味。
♠以澆淋滾水取代川燙,殺菌同時不會過度加熱。
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