手工熬製阿膠糕的做法 營養師手工熬製阿膠糕 手工熬製阿膠糕怎麼做
“營養師手工熬製阿膠糕,冬季進補是一年中比較重要的季節,秋冬進補,春天打老虎。所以現在開始滋補調理正是時候。瞭解或者諮詢也可以私信我”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工熬製阿膠糕的做法步驟
1、阿膠,補血滋陰,潤燥,止血。用於血虛萎黃,眩暈心悸,心煩不眠,肺燥咳嗽。
2、將阿膠搗碎或者打粉後用即墨黃酒充分烊化48小時左右開始熬製,黃酒含有豐富的營養價值,有液體蛋糕之稱,其豐富的營養價值已經遠遠的超過了葡萄酒,黃酒可幫助血液迴圈,促進新陳代謝,具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用,能有效抵禦寒冷刺激,預防感冒,黃酒還可作為藥引子
3、我是選用新疆紙皮核桃,自己手工去皮後炒熟使用,市面上也有單賣核桃仁的,但是那樣的核桃仁由於剝的時間比較久,不能保證新鮮度,所以我都是自己手工先剝。
4、紅棗選用新疆若羌棗,若羌棗雖然比和田棗小,但是更加香甜,味道也比較好的。
5、選用優質當年產河南黑芝麻,用之前都是清洗3遍以上,然後晾乾後炒熟使用。
6、採用寧夏中寧枸杞,藥效更好,寧夏中寧枸杞不像市面上其他枸杞那樣個頭大,味道甜,但是藥效是最好的。很多商家都是拿甘肅,青海的大個頭枸杞冒充寧夏枸杞賣,但是正品寧夏中寧枸杞是沒有特別大的,而且不會像這些地方的枸杞那樣甜。
7、將充分烊化好的阿膠倒入銅鍋中,如果家中沒有銅鍋可以用其他鍋代替,但是不要用鐵鍋熬製。熬製過程中要不停攪動,避免粘鍋。
8、熬到掛旗狀態後依次倒入輔料,枸杞,紅棗,核桃仁,黑芝麻。然後充分攪拌均勻久可以盛出來了。放入模具中壓平後自然冷卻後就可以切片。
9、這個是我做出來後切片的阿膠糕。
10、抽真空儲存,也方便平常攜帶
小竅門
熬製過程中要不停攪動喲,避免粘鍋
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