香辣小魚乾的做法 補鈣下酒菜------------------香辣小魚乾 香辣小魚乾怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣小魚乾的做法步驟
1、所有食材準備好。
2、小魚乾放涼開水中浸泡10分鐘,並放半勺醋,泡好後撈出控幹水分。
3、炒鍋加熱,放入少量的食用油,放花生米下鍋慢慢翻炒。
4、炒好的花生米裝入碗內放涼備用。
5、炒鍋繼續加熱,放紅尖椒花椒炒出香味。
6、將花椒用鍋鏟撈出,捨棄。
7、再放蒜瓣煸炒出香味。
8、放入小魚乾翻炒。
9、大約翻炒2分鐘左右,撒上少量的五香粉。
10、放入炒好的花生米拌勻後,即可關火裝盤。
小竅門
1,小魚乾本身比較鹹,全程不用加鹽。
2,小魚乾用醋先泡一下,既可以祛除腥味,也可以起到減少表面細菌的效果。
3,花生米也可以選擇熟的,縮短炒制時間。
4,花椒炒出香味後,撈出捨棄。以免吃的時候嚼到影響口感。
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