烤盤烤肉怎麼醃製
烤肉已經成為了一種時尚,各種烤肉店盛行,烤肉其實是古老的北方遊牧民族的傳統食品,曾被稱作帳篷裡的食品。它也曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。烤肉不但美味,製作工藝更是講究,今天我們重點來學習一下烤盤烤肉,先來看一下烤盤烤肉怎麼醃製的吧。
一、烤盤烤肉怎麼醃製
韓國燒烤與巴西燒烤或中國的新疆烤肉不同,韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉,將肉放在炭火上的烤盤上,烤制時肉先用油浸一下,在烤盤上抹一遍動物油脂,這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。
烤熟後,蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料,再用生菜將熟肉包起來,這樣葷素搭配,味道美極了。
國烤肉的種類非常多,對豬、牛、羊肉等主原料的切制也非常精細,切好的肉片用醬油、香油、糖、蒜、蔥和其它的調味品醃泡,然後放在火盆上燒烤,韓國烤肉的絕妙之處在於吃的時候必須用生菜包裹。
翠綠欲滴的綠葉包裹著剛剛烤就的肉片,再加上一些蒜片、胡蘿蔔段、青瓜段,蘸上一點甜辣醬塞進嘴裡,清香並著肉香和醬香,尚未咀嚼已經是滿口生津了,蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油膩,令人胃口大開,欲罷不能。
韓國燒烤醃製原料時,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是韓國燒烤的主要口味,在醃汁和蘸汁的作用下,食用時會呈現出“五味”,即甜、辣、鹹、酸、苦,其中的蘸汁主要起補味的作用。
韓國燒烤的原料必須經過醃製碼味。醃漬時,一般還要加入一些水果和洋蔥,使成菜有香而不膩的感覺。此外,韓國燒烤在烤制過程中不再調味,只是在食用時才用蘸汁來補味。
原料:五花肉、韓國烤肉醬
買一斤五花肉切成薄片。最好是帶皮的五花肉。
將五花肉洗淨切片,用韓國烤肉醬醃製二三十分鐘。
然後放進烤箱雙面烤十二分鐘即可。
二,韓式烤五花肉
工具:小天然氣爐,不沾烤盤
佐料:鹽,胡椒粉
配菜:泡菜,辣椒醬,豆醬,生菜和香菜(我起的名字,葉子很香,自己院子裡的那個,怎麼吃也吃不完)
蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和鹽)
主食:米飯
做法:把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃,肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移,邊烤邊吃。當然,可以一起烤的還有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特別好吃的)
吃法:把菜葉放在左手手掌心,筷子夾上肉,分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上,再放入米飯,和烤好的泡菜,包起來,一口吃掉!(所以不要包得太大呀!)
.吃時用生菜卷著吃,愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬,異國風味很可口的。
特點:韓國的烤肉醬裡添加了梨汁,因此烤出的肉帶有天然果香,美味不油膩。
烤盤烤肉怎麼醃製,怎麼製作,都學會了嗎?吃烤肉的時候給大家提向點建議,儘量避免吃露天燒烤,烤肉的時侯要嚴格控制溫度,避免焦糊,多吃新鮮生蔬菜,與烤肉搭配食用,以獲得儘可能多的抗氧化、抗癌成分,烤肉雖好吃,但不可多食噢,畢竟燒烤食物是對身體還是有危害的。
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