照燒雞腿米飯漢堡的做法,照燒雞腿米飯漢堡怎麼做
“ 隨著快節奏的工作、學習和生活,快餐食品的製作簡便、快速又兼顧美味與必要的熱量和營養,使得越來越多的上班、上學族選擇漢堡等快餐。
但是油炸、高熱量又使得漢堡類快餐食品被多數人垢病,尤其是中年人吃慣了中國食品——也就是俗稱擁有“中國胃”的,真的是很不合口味,帶便當又很麻煩。
所以,米飯漢堡應運而生。今天我也來DIY一款米飯漢堡,選用了口感很好的東北盤錦大米,加上鮮美的照燒雞腿,以及婆婆親手種的嫩生菜,好吃、營養,關鍵是符合中國胃的口味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
照燒雞腿米飯漢堡的做法步驟
1、準備好材料,雞腿解凍,洋蔥切絲,姜切粗絲,小蔥切段、蒜瓣拍散;生菜葉洗淨放淡鹽水中浸泡10分鐘,撈起瀝乾水份;小黃瓜洗淨用刨皮刀刨出3片黃瓜片備用;生抽等調味料稱量好。
2、大米淘洗乾淨,加水到米麵一指節的高度,或米水比1:1.2,浸泡半小時以上煮或蒸成米飯。
3、雞腿去骨,不會的可以參看我的《雞腿出骨的兩種方法》,用刀背拍松雞肉,用牙籤扎小孔,以便入味。
4、用少許鹽撒在雞腿肉上,略作按摩,醃製15分鐘以上。
5、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖放在小碗中攪拌均勻。
6、洋蔥、小蔥、生薑、蒜頭、桂皮、八角加1大碗水煮開,再小火燜煮3分鐘。
7、加入調好的醬汁,再次煮開,嘗一嘗味道,不合意的話再調整一下。
8、濾出湯汁,蔥姜等物丟棄不用。這個就是照燒汁了。
9、起油鍋(不粘平底鍋),雞皮朝下,小火煎制。
10、煎到表面金黃,翻面煎雞肉那面,兩面都煎黃。
11、煎好的雞腿放入照燒汁煮熟,過程中可不斷把湯汁舀起澆到雞腿表面,上色會好看些,也可以中途翻面再煮一煮。
12、雞腿煮熟就起鍋,不要煮老了。
13、澱粉加少許水調成水澱粉,倒入剩下的照燒汁中煮成濃稠的醬料。
14、這是煮好的照燒醬。
15、開始組合了。拿一個模具(我這個是漢堡模具,但我覺得太大了,完全可以用小碗代替),鋪上保鮮膜,撒上熟芝麻。
16、裝入米飯,用沾水的勺子壓緊,壓緊實些,否則容易散開。“漢堡”胚做好了,一共做2個。
17、我的生菜葉子小,4片疊起來鋪在漢堡胚上,抹上照燒醬。
18、放上雞腿,再塗抹照燒醬。
19、鋪上黃瓜片,還是塗照燒醬。
20、蓋上另一個漢堡胚,米飯漢堡就完成了。
21、本來女兒聽說我要做雞腿漢堡,跟我說不要吃,我就只做了一個。沒想到做好後被她搶去吃了,還跟我說我在做漢堡的時候,她在3樓都聞到香味了。
小竅門
1步驟看著有點多,實際是很好做的,如果有現成的照燒汁,還能再簡單些。
2米飯一定要壓實,否則容易散開,我現在想想,可以用無色的沙拉醬先把米飯拌一拌,讓米飯有點粘性,可能會更好些。
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