美味嗦螺的做法,美味嗦螺怎麼做
“又到了吃嗦螺的季節了,嗦螺,顧名思義,就是用來嗦著吃的田螺,是一道獨具特色的傳統風味美食。
吃嗦螺,喝啤酒,嗦螺不僅肉質鮮嫩,香辣可口,而且營養豐富,紫蘇香味濃郁,嗦之肉出,讓人慾罷不能。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
美味嗦螺的做法步驟
1、嗦螺配啤酒。
2、食材準備好,要老闆幫忙把田螺屁股剪掉了,這樣做起來輕鬆多了。
3、要老闆幫忙把田螺屁股剪掉,用清水沖洗乾淨(因為剪掉屁股後的田螺不會馬上死)往水中滴入少許植物油、白醋靜置1~2小時,讓其吐淨泥沙。
4、佐料準備齊全,田螺本無味,吃的就是佐料哦。
5、植物油放桂片皮、八角、花椒、薑片、蒜粒、幹辣椒段小火煸香。
6、倒入瀝乾水分的田螺大火爆炒3分鐘。
7、加入一半的薑末、蒜末。
8、放入鹽、生抽、老抽、料酒翻拌。
9、加入小米辣。
10、放入骨頭湯。
11、蓋上蓋子大火燒沸,轉小火燜約5分鐘。
12、開蓋轉大火收濃湯汁,加入紫蘇葉和剩下的一半蒜末、薑末。
13、灑上香蔥段拌勻即可。
14、嗦螺、小竹筍、苦菊都是春天的氣息。
小竅門
1、鉗子剪掉田螺尾部的尖端,放入密閉容器,往水中滴入少許植物油、白醋,使勁搖晃容器,然後靜置1~2小時,讓其吐淨泥沙。
2、紫蘇必不可少。
3、薑末、蒜末分2次放,第一次爆炒的時候加入,第二次快出刮時加入,這樣味道更加濃郁。
4、湯至收至一半即可。
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