發海蔘的做法,發海蔘怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
發海蔘的做法步驟
1、幹海蔘。(我每次會發多點,分裝放冰箱冷凍起來。)
2、把海蔘用水沖洗一下,放入大鍋,注入大半鍋水,燒開,關火燜一個晚上。(鍋一定要乾淨無油。)
3、燜了一個晚上的狀態。
4、沖洗一遍。
5、放入乾淨的水泡一天。晚上換水燒開,關火燜一個晚上,第二天換水泡一天。看海蔘狀況,如果還比較硬的話,就再燒開燜一個晚上。
6、經過三燒三泡,基本上發好了,用刷子刷去表面殘餘的石灰。(質量好的海蔘,經過燜泡,灰基本都掉得差不多了。我這刷子專門用來刷海蔘鮑魚的。聽起來很壕,其實一年也沒用幾次。😄)
7、刷乾淨的狀態。
8、全部刷好。
9、用剪刀在肚子中間剪開。
10、清理乾淨肚子裡面的腸子等。
11、全部清理好後,用水洗兩三遍到水清。
12、用保鮮袋分裝起來,冷凍儲存。
13、發好與沒發的海蔘。
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