低溫油封鴨腿的做法,低溫油封鴨腿怎麼做
“西式做法的中餐吧。。。。第一次嘗試低溫料理,烤箱正常烤肉類都是200-250度,但是這次我嘗試100-120度的低溫烤,感覺非常不錯
用油醃製是將香料的問道充分鎖在醬汁裡而不散發,另外考慮到是在低溫長達1個半小時的烤制時,由於是用油醃製的,所以肉不會老,不會柴。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
低溫油封鴨腿的做法步驟
1、原料
2、依次放入迷迭香羅勒桂皮八角香葉香料黑胡椒粉蔥姜鹽雞精
3、倒入料酒和食用油攪拌均勻
4、冰箱冷藏一夜入味
5、烤前一小時取出放入烤盤中
6、烤箱低溫100-120度烤75-90分鐘最後15分鐘將鴨腿放在烤架上滴油
7、低溫油封鴨腿
小竅門
用油醃製是將香料的問道充分鎖在醬汁裡而不散發,另外考慮到是在低溫長達1個半小時的烤制時,由於是用油醃製的,所以肉不會老,不會柴。
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