紫糯米酒釀的做法,紫糯米酒釀怎麼做
“紫糯米又稱黑糯米和血糯米,它不但營養價值高、而且又有極高的藥用價值,它不但能補血補腎、養顏烏髮更適合孕產婦的滋補佳品,用它做出的酒釀不僅湯汁濃稠而且色澤極為漂亮,更是我們女人的的最佳食品。酒釀也是我小時候最愛的食品之一,如金長大成家了更是為孩子們準備的美味佳餚!廣而告之結束後看方子吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫糯米酒釀的做法步驟
1、準備好紫糯米和圓糯米;
2、兩種糯米放入瀝水盆中混合後用水沖洗乾淨,加入適量的清水浸泡十五個小時左右;
3、泡好的糯米用手能捻爛就說明泡好了;
4、提前晾一些涼開水備用;
5、蒸鍋中加入適量的清水,放上龍屜、取出瀝水籃放入龍屜上蓋上鍋蓋中大火蒸制半個小時;
6、取出蒸好的糯米用涼開水衝散、晾至溫熱;
7、取一個乾淨的容器倒入4克酒粬、加入250克白開水攪拌均勻倒入糯米中拌勻;
8、倒入自動酸奶機中,用勺子將糯米飯壓緊;
9、中間挖一個洞;
10、蓋上頂蓋;
11、蓋上機頂蓋,啟動酸奶機米酒程式發酵36小時;
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
小竅門
1)全部的製作工具都要用開水燙過並且無水無油。2)浸泡好的糯米不是依時間而是依狀態而定,用手指能捏碎就證明浸泡合適,才可以上蒸籠蒸制。3)炎熱的夏季不就不要用酸奶機發酵,只需要蓋上常溫發酵。其它季節可利用酸奶機發酵。
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