臘肉的做法，臘肉怎麼做

“又到做臘肉的季節啦！雖然今年豬肉貴，但是不做怕後悔😜😜咬牙剁腳做一點😂😂😂存起來省著吃！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉的做法步驟

• 1、豬五花肉3270克。切成寬約4公分的長條。

• 2、洗淨控幹水分。

• 3、將醃肉的各式調料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香葉7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，鹽60克，糖15克混合攪拌至糖鹽化開。

• 4、蘸勻調料放在盒子裡，陰涼處或冰箱中醃製48-72小時，間隔8小時左右，將肉上下翻一次面。

• 5、醃漬一天後。

• 6、醃漬兩天後。

• 7、擼去調料渣，在肉上方扎個洞。

• 8、穿上線繩，系起來。

• 9、先掛在陰涼通風處，風乾兩天。

• 10、再掛在有陽光通風的地方晾晒，時間要根據當地天氣定。狀態是晒至瘦肉發硬，硬是有彈性的硬哦！不是乾硬！肥肉變透明狀就可以收起來，

• 11、表面沖洗乾淨，煮熟或蒸熟放冰箱冷凍存放。