蓮藕燜寸骨的做法,蓮藕燜寸骨怎麼做
“這塊肉叫寸骨,是豬腿上一塊的肉。每隻腿上只有一塊。
我問超市裡那賣肉的閨女,她說:是小蹄膀。
很多人聽了是一頭霧水。其實人家閨女說的也有些道理。
不管它是哪個部位下來的肉,燉了它,吃著挺香的。
蓮藕的藥用功效十分可觀,相傳南宋孝宗曾患痢疾,就是用鮮耦汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為祛瘀生津之佳品。
不宜生吃的人,也可以燉雞、燉排骨,既能滋補,又能治病。尤其是藕粉,既富有營養又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補品,常以開水衝後食用,久食可安神,開胃,補髓益血,輕身延年。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮藕燜寸骨的做法步驟
1、這塊肉叫寸骨,是豬腿上的一塊肉,每隻腿上只有一塊。
2、準備好薑片、蔥段、大料。
3、小蹄膀洗淨放入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖醃製15分鐘。
4、蓮藕去皮。
5、蓮藕拍酥。
6、蓮藕切塊。
7、熱鍋下油,下入蔥薑片、大料炒香,再放小蹄膀煎至兩面微黃。
8、調入鹽,生抽、蠔油,炒至小蹄膀上色均勻,烹少許料酒翻炒。
9、加入清水,沒過小蹄膀就行。大火燒開後,轉小火,蓋蓋燜煮40分鐘。
10、然後再下藕塊,燒10分鐘,開蓋收汁即可。
小竅門
藕一定要拍酥再切,這樣燉出的味道才好吃。
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