肉鬆蛋糕卷的做法 平底鍋版“肉鬆蛋糕卷” 肉鬆蛋糕卷怎麼做
食材明細
肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1、將蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器裡
2、把麵粉和烤肉粉都過篩入蛋黃裡
3、倒入食用油和10克清水或牛奶攪拌均勻
4、蛋清里加適量的白糖和少許的鹽還有醋進行打發
5、打到有粗泡出現的時候,再加一勺白糖繼續進行打發
6、打到筷子挑起蛋清,尖尖頭可以保持10秒不掉下來
7、把蛋清取三分之一加入到蛋黃糊中,以上下翻拌的方式攪拌均勻
8、分三次把蛋清和蛋黃混合均勻
9、平底鍋加熱至7成熱,倒入混合好的糊糊
10、當一面慢慢凝結起來後,用鏟子慢慢的推動,隨後翻面再烘製一會
11、取出蛋糕,在上面塗上適量的沙拉醬
12、再加上適量的肉鬆,塗抹開來
13、再趁熱從下往上捲起,卷緊
小竅門
1.卷蛋糕卷要趁熱
2.肉鬆不要放太多,不然切割的時候容易漏出來
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