彩色蛋白霜小蘑菇的做法 【我的烘培時間】走進童話世界,做一天的小孩子---彩色蛋白霜小蘑菇 彩色蛋白霜小蘑菇怎麼做
“蛋白霜小蘑菇,恩......是為了解決家裡剩下的蛋清做的,不過,做完以後偶發現---好像有那麼點丟了西瓜撿芝麻的意思......為了不浪費這140克的蛋清,我烤了兩盤小蘑菇,先不說原材料和製作上的繁瑣,但是烤制的時間就是一個“大西瓜”,足足烤了200分鐘,恩三個多小時啊~~~~~~對啦,就是這麼一堆小東西-_-|||
但是偶還是挺願意做的,製作過程超好玩,而且還可以邊做邊想等下用什麼背景來搭配好,總之是消磨時間的有趣手工餅乾,偶就先把它歸到餅乾類了哈,而且也挺好吃的捏~~~~~~不過......好玩大於好吃,愛玩的童鞋們可以試一下哈~~~~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高階 (難度)
彩色蛋白霜小蘑菇的做法步驟
1、黑白巧克力切成小塊個放在小碗裡。
2、開小火隔熱水融化。
3、全部融化好了就可以從蒸鍋上拿下來了。
4、黑白巧克力液晾涼備用。
5、蛋清夜裡放進糖粉。
6、先用電動打蛋器低速攪打。
7、先攪打至略濃稠的狀態。
8、這時候加入數滴的檸檬汁。
9、電動打蛋器改成高速攪打,蛋白打發成硬性發泡即可。
10、一定打發成硬性發泡哈,做菌柄的蛋白很是需要一定的硬度才行。
11、取一半的蛋白放進另一個盆裡;這個盆裡先倒進數滴綠色食用色素。
12、和蛋白一起攪打均勻即可。
13、另一半的蛋白加進藍色食用色素。
14、攪打成藍色蛋白糊。
15、藍綠色蛋白糊分別裝進裱花袋裡,用大號平口花嘴。
16、在烤盤上擠出菌蓋和菌柄。
17、白色和粉色的一樣,也是這樣在烤盤上擠好。
18、烤盤放烤箱中下層,先是95度烤20分鐘,然後再用75度烤80-100分鐘,烤硬了即可;烤好後先晾涼,然後把菌蓋和菌柄頂部的尖用小刀輕輕的切掉一點,略磨平。
19、拿起一個菌蓋,底面向上。
20、底面塗一層黑巧克力液。
21、把所有的菌蓋底面都塗好黑巧克力,等巧克力塗面徹底晾乾。
22、拿起一個黑巧克力面徹底幹了的菌蓋,仍是底面向上。
23、黑巧克力上再塗一層白巧克力液。
24、同樣的把所有的菌蓋都先塗好。
25、白巧克力不用等完全乾透,略微晾一晾乾即可;在菌蓋的中間位置刻出一個圓形。
26、用牙籤這樣畫出紋路。
27、菌柄的小頭沾白巧克力液。
28、然後這樣和菌蓋組合好。
29、所有的都組合好就行了。
30、菌蓋頂部撒可可粉、抹茶粉、紅曲粉都行,怎麼好看怎麼來哈~~~~~~
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