抹茶奶凍撻的做法,抹茶奶凍撻怎麼做
“夏日裡的一抹小清新~~配方是8個4寸撻的量哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶奶凍撻的做法步驟
1、先做撻皮。天氣太熱,手的溫度太高,所以麵粉和黃油,糖粉直接料理機打碎,又快又方便。
2、加入全蛋液。
3、稍微打一下成顆粒狀就可以了。
4、倒在鋪有保鮮膜的揉麵墊上,隔著保鮮膜把它揉成圖。夏季手溫太高,這樣比較好操作。
5、按壓成團,用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時。
6、冷藏時間到,把麵糰拿出,隔著保鮮膜擀成3mm左右的皮。
7、撕掉保鮮膜,將麵皮放入派盤內,四周用手按壓至與派盤貼合緊實,用擀麵杖將多餘的麵皮擀掉。
8、底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小時。這個步驟很有必要哦,少了這步,撻皮烤制容易回縮。
9、拿出鋪上油紙,放重物壓住,以防烤制的時候底部隆起。我用紅豆,用完收拾起來下次可以繼續用。
10、放入預熱180度的烤箱烤20分鐘,取出脫模,繼續放烤箱烤5到8分鐘,上色滿意就可以。
11、撻皮烤好冷卻中可以做奶凍了。吉利丁放進50克的牛奶裡軟化。
12、抹茶和50克牛奶攪拌均勻備用。
13、吉利丁和牛奶隔水加熱至吉利丁融化。
14、融化的吉利丁液裡倒入蜂蜜,拌勻備用。
15、酸奶,細砂糖和50克牛奶放奶鍋加熱至砂糖融化。
16、倒入抹茶牛奶攪拌均勻。再加入吉利丁溶液拌勻。
17、過篩抹茶牛奶,冷卻到室溫。
18、倒入撻皮放冰箱冷藏2小時至凝固。
19、2個小時後清新的抹茶奶凍撻成型可以吃咯。
20、它能在炎熱的夏季裡為你帶來一絲涼意。
小竅門
夏季撻皮可以隔著保鮮膜操作,冬季不用保鮮膜。撻皮烤20分鐘拿出來脫模繼續烤,記得帶手套操作哦,撻皮溫度很高。配方里150克牛奶分成3份,50克和抹茶混合,50克和酸奶加熱,50克融化吉利丁。寫的詳細,所以步驟有點長,實際操作挺簡單的。
-
果料吐司的做法,果料吐司怎麼做
“可能是老了,有點懷舊了,喜歡小時候吃的麵包,不是那麼細膩,有一點點粗糙,而且也有嚼勁。所有做了這個果料麵包,把水分減少了一些,烤的時間加長了一點,效果還不錯呢。。。”食材明細主料高筋麵粉(300g)輔料乾酵母(4g)雞蛋(1個)蜂蜜(20g)牛奶(30g)無鹽黃油(30g)配料鹽(1g)奶香(口味)烘焙...
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
巧克力豆麥芬的做法,巧克力豆麥芬怎麼做
“去超市時,兒子總喜歡在麵包房跟前流連,不時的往購物車裡放麵包和蛋糕,因為這些也是我的最愛,所以也不阻止,和他一起挑選我們喜歡的品種和口味,每次都會拎著很多回家,而且每次都覺得采購的這些足夠我們一週的早餐外加零食,可用不了兩三天就吃光光!昨天逛超市時兒子又拿...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照著文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...