俄羅斯硬質啤酒面包的做法,俄羅斯硬質啤酒面包怎麼做
“這一款麵包,是在高手部落格中看到的,想著家裡有啤酒,就想著試試,但看到這酒,一開始我實在是懷疑到底能不能吃,好不好吃啊,看著配方,覺得不太好吃的感覺,但又聽說是超級好吃超級好吃的一款麵包,想想,反正材料齊全,試試無防,於是,趁著有空,就做了來吃吃,一共三大根,長長的,跟法棍的外型好像好像,一開始,最擔心的是啤酒這原料,不知道烤出來會不會味道很古怪,誰知,做好後,沒有任何酒的味道,在烤的過程中散發出去了,剩下的感覺是讓麵糰的口感更好,更純正的麥香味。
現在,我習慣用麵包機來揉麵團,雖然揉到好的時間會比較長,但方便,基本不用怎麼樣去打理它,而且技術要求不高,也就是一般不太懂的人也能簡單做出來,像今天這款麵包,揉好發好了,就簡單極了,造型簡單的很,出來的口感卻是一極的棒了。只要是會做麵包的朋友,一定要,無論如何都要試試這樣的一款麵包,絕對是讓你讚不絕口的一款麵包呢。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
俄羅斯硬質啤酒面包的做法步驟
1、將麵包材料除橄欖油和黃油外按先液體,再粉類的順序放進麵包桶裡。
2、將裝好材料的麵包桶放進麵包機裡。
3、就選擇8發麵團的程式,然後啟動麵包機,讓麵包機自動揉麵15分鐘,然後暫停麵包機,加入黃油。
4、然後再次啟動麵包機,讓麵包機自動揉麵15分鐘,麵糰就揉好了。
5、然後就完全不用再管了,你忙你的去,麵包機還會自動執行1小時25分的揉麵和發酵時間。1小時25分鐘後,發酵程式完成,麵包機會發出滴滴滴的聲響,提醒你完成了。發酵完成後,麵糰漲至麵包桶的8分滿。(我不小心忘記拍圖,拿起來漏氣了才再放下去拍的,所以看著沒有8分,其實發完是有的)
6、將麵糰取出,輕壓排氣,分割成3等份,滾圓後放一邊鬆弛30分鐘。
7、鬆馳好的麵糰再次輕壓排氣,再擀開成長方形。分別放入適量蜜紅豆。
8、鬆馳好的麵糰再次輕壓排氣,再擀開成長方形。分別放入適量葡萄乾。
9、鬆馳好的麵糰再次輕壓排氣,再擀開成長方形。分別放入適量葡萄乾、蜜紅豆、核桃。
10、再由上往下卷。
11、捲起成圓柱形。
12、放入烤盤。
13、再放入發酵箱。
14、發酵箱調成38度,將烤盤放進去發酵1小時。
15、至原體積的2倍大,取出烤盤。
16、在麵糰上刷上一層蛋液。
17、再深割三道割口。
18、烤箱預熱170度預熱,放第二層,上下火烘烤35分鐘。(中途表面上色後加蓋錫紙,以防止表面上色太深)
19、取出後放涼放進保鮮袋儲存。
20、吃的時候切成塊或整條咬著吃哈!
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