硬質啤酒面包的做法 跟帥一起學烘焙,口感酥軟的俄羅斯【硬質啤酒面包】 硬質啤酒面包怎麼做
“帥一直偏愛有嚼勁的麵包,歐包類的都喜歡,法棍那是最愛
今天給大家推薦一款相對來講口味介於歐包和軟式麵包之間的麵包:【俄羅斯啤酒面包】
這款麵包屬於硬質麵包的一類。由於大量用了低粉,含水量也較少,所以口感酥軟。外加上果仁的餡兒料吃上去一點都不比軟式麵包差。兼顧了口感和味道,原料中還加以少許啤酒更是風味獨特,很不錯的一款麵包,想知道什麼味兒嗎?
動手一起做吧!
我們的口號是:帥行你也行”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
硬質啤酒面包的做法步驟
1、準備以上原料
2、把原料揉成麵糰(只需揉出勁性沒必要到完全擴充套件階段)後25度發酵1小時至兩倍大小
3、排氣後分成兩份蓋上保鮮膜中間鬆弛30分鐘
4、擀成矩形
5、撒上核桃碎和葡萄乾各40g
6、捲起後放入烤盤
7、28度室溫發酵一小時十五分鐘因為此麵包不是鬆軟的口感,不用高溼度的發酵
8、刷全蛋液
9、用刀片斜著劃三道
10、烤箱預熱170度上下火烤制30分鐘即可。注意:上色之後加蓋錫紙
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