長頸鹿可可戚風蛋糕卷的做法,長頸鹿可可戚風蛋糕卷怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
長頸鹿可可戚風蛋糕卷的做法步驟
1、蛋清蛋白分離。
2、蛋黃加入牛奶,玉米油,攪拌均勻。
3、分一點到小碗,備用。
4、大碗裡的蛋黃糊加入可可粉,攪拌均勻。
5、蛋清加入幾滴檸檬汁,一邊打發,一邊新增砂糖。
6、在小碗里加入一點蛋白,切拌均勻成原味蛋糕糊,作為長頸鹿的花紋圖案。
7、裝在袋子裡備用。
8、剩餘蛋白分三次加入到可可蛋黃糊裡切拌均勻。成可可蛋糕糊。
9、烤盤鋪一張蛋糕紙,隨意擠上原味蛋糕糊。
10、烤箱預熱150度,放進烤箱烤兩分鐘,取出。
11、將可樂蛋糕糊倒入模具中,用刮刀刮平,大力震動幾下。
12、放進烤箱170度,繼續烤20分鐘。為了受熱均勻,我在烤箱的上層和底層都加了一個空烤盤。
13、烤蛋糕的時間我們來準備奶油。將奶油倒入廚師機,加入砂糖,高速打發,拉起時有小尖角就可以了。裝在袋子裡放在冰箱備用。
14、出爐放涼。
15、反扣,輕輕撕掉蛋糕紙,花紋就出來了。
16、再翻回來,修整四邊,擠上奶油。
17、捲起來,兩邊擰緊。放在冰箱定型半個小時以上。
18、把紙拆掉。
19、切開,每次切完都要擦一下刀,否則沾到奶油就不美觀了。
20、好多好多奶油哦。
21、花紋很漂亮。
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