花紋戚風蛋糕卷的做法,花紋戚風蛋糕卷怎麼做
“戚風蛋糕卷算是我做的最多的一個了,三天兩頭都會做,這次來畫點花紋的,不一樣的感覺不一樣的心情。”
食材明細
花紋戚風蛋糕卷的做法步驟
1、雞蛋進行蛋白蛋黃分離,蛋白放入無水無油的打蛋盆中,蛋黃入碗
2、另起一個打蛋盆,加入牛奶和色拉油,用手動打蛋器打至油水混合狀,打完有點像酸酸乳的感覺,打完後加入20克細砂糖,繼續打至糖溶化
3、加入蛋黃,攪打勻
4、分兩次篩入低筋麵粉,每篩一次都打至混合無顆粒狀
5、打好後的麵糊光滑,稠稠的
6、蛋白盆中加入60克細砂糖,擠入幾滴檸檬汁(沒有可不加)
7、用電動打蛋器打至溼性發泡,如圖輕輕提起打蛋器頭,呈彎曲的角,打好蛋白開啟烤箱140度上下火預熱
8、打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃糊的盆中,從底往上翻拌均勻
9、翻拌好的麵糊全部倒入蛋白霜的盆中,翻拌均勻
10、取一個小碗,加入抹茶粉,加入一大勺蛋糕糊
11、翻拌均勻後放入裱花袋中
12、裱花袋剪個小口子(不好掌握的先剪小口子,擠一點到碗裡,口子小了再剪大一點),然後在鋪了油紙的烤盤上畫出畫紋,送入烤箱烤中層烤1分半鐘取出
13、取出後再倒入其它的蛋糕糊,用刮刀稍平整一下,然後雙手拿起烤盤在臺面上摔幾下,震出大氣泡,放入烤箱中層烤15分鐘
14、烤好的蛋糕取出,拿住邊緣的油紙拖到烤網上,撕開四周油紙稍涼一下
15、然後倒扣在烤網上,撕去底部的油紙,油紙翻一面,掩在上面待涼
16、涼好的蛋糕取一張新的油紙放上面,再倒扣過來
17、藉助擀麵杖捲起包好,介面處朝下,兩頭包好,放入冰箱冷藏半小時定型取出,切塊食用
小竅門
1、本圖所用烤盤為29*32cm大小;
2、畫花紋可根據自己喜歡來畫,裱花袋的口子大小根據麵糊的稠度來把握,所以一開始剪小一點擠一點到碗裡試一下,這樣好掌握一點;
3、做花紋的抹茶蛋糕糊有多的可以擠入紙杯中烤紙杯蛋糕。
-
麥香藍莓麵包的做法 麥香藍莓麵包(老面法) 麥香藍莓麵包怎麼做
食材明細主料老麵糰(220克)高粉(150克)燕麥(適量)輔料紅糖(40克)藍莓醬(少許)水(90克)配料酵母(3克)鹽(3克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)麥香藍莓麵包的做法步驟1、將老麵糰從冰箱拿出來回溫,撕成小片再用後油法揉至不沾麵糰。2、然後加入燕麥片用摺疊的方法將燕...
-
火辣烤雞翅的做法,火辣烤雞翅怎麼做
“一直聽說朋友中存在的翅客。所謂翅客,並非是那些愛吃雞翅的人,而是那些狂烈的愛吃雞翅的人。這些人有些同性:首先,他們非常瞭解烤翅界,隨便可以說十家以上的烤翅地點,哪怕它深深藏在衚衕裡;其次,他們熱衷於發掘新的好吃的烤翅館子,並且認真地回家寫作業,把吃喝體會寫成...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麵糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
芝麻紫薯麵包卷的做法,芝麻紫薯麵包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裡面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裡面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麵包,抱著嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...