彩條蛋糕卷的做法 2012聖誕系列之--彩條蛋糕卷 彩條蛋糕卷怎麼做

“蛋糕卷已經成為我最喜歡做的烘焙之一了，方便又快捷，還容易出效果怎能不愛啊。
趕上聖誕就來款紅綠白相間的彩條蛋糕卷吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩條蛋糕卷的做法步驟

• 1、低粉、1/2小勺泡打粉混合後過篩兩次備用

• 2、蛋黃用手動打蛋器打散打勻

• 3、倒入蛋黃用細砂糖,細砂糖和蛋黃液一起打到顏色變淺較為濃稠

• 4、分多次少量的加入植物油，每一次都攪打均勻再加入下一次的

• 5、植物油少量多次的加完了，蛋黃液此時顏色更淺更為濃稠

• 6、一次性加入牛奶攪打均勻

• 7、牛奶和蛋黃液拌

• 8、再第三次將粉篩入進蛋黃糊裡，用打蛋器不同方向的攪勻即可

• 9、最後做好的蛋黃糊

• 10、製作好的蛋黃糊取一小部分分別放進2個碗裡，一個碗裡放適量的紅曲粉。

• 11、在剩餘的蛋黃糊中篩入抹茶粉攪拌均勻

• 12、蛋白裡分別放進蛋白用泡打粉，鹽，檸檬汁數滴

• 13、先用電動打蛋器低速攪打成大的粗泡

• 14、第一次倒入1/3的細砂糖進蛋白裡

• 15、接著用打蛋器攪打至像肥皂沫一樣的細泡沫

• 16、再加入另外的2/3細砂糖

• 17、用打蛋器高速攪打成細緻的蛋白霜即可

• 18、打發好的蛋白分別取兩份放進2彩色蛋黃糊的小碗裡拌勻，裝進裱花帶

• 19、沒有適合大小烤盤的情況下用錫紙這出一個長方形的盒子

• 20、然後再鋪了有紙的烤盤上先勾畫出紅色的彩條，170度烤1.5分鐘

• 21、拿出後再勾畫白色彩條,170度再烤1.5分鐘

• 22、因為過了一段時間蛋白已經有點消泡，所以蛋白需要再用打蛋器低速攪打約一分鐘

• 23、取1/3的蛋白與蛋黃糊混合翻拌

• 24、然後再把另外2/3的蛋白糊倒進蛋黃糊盆裡，再混合翻拌均勻

• 25、拌勻的麵糊用橡皮刮刀迅速的刮進烤盤裡

• 26、然後再用刮板刮平表面，在桌子上震幾下震出大氣泡，烤箱中層170度、15分鐘即可

• 27、烤好的蛋糕片出爐後立即移到烤架上，撕開四周的油紙散熱（撕的時候弄壞了一段，大家要小心）

• 28、等到蛋糕片不燙手的時候，表面再蓋一張油紙把蛋糕片翻過來，撕下油紙

• 29、蘋果醬用抹刀平抹在蛋糕片表面撒上蜜紅豆。（可在塗抹面豎過來輕輕劃幾刀，方便之後捲起來）蘋果醬做法

• 30、卷好的蛋糕卷用錫紙包住放在冰箱冷藏一小時，再拿出來切片即可