奧利奧藍莓凍芝士的做法 奧利奧藍莓檸檬凍芝士 奧利奧藍莓凍芝士怎麼做
“看了一期康熙來了介紹甜品,有一款奧利奧芝士蛋糕頗受大家好評,頓時起了好奇心,芝士和奧利奧都是我的最愛,想來搭配起來應該味道很正。剛好趁小假期,按想象的做了一款,臺灣的是沒吃過啦,不過自己做的這款口感超級棒,超乎想象。
奧利奧餅底微苦的口感和凍芝士香滑軟膩的口感中和在一起,再搭配甜甜的藍莓和清香的檸檬丁,很奇妙的融合。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奧利奧藍莓凍芝士的做法步驟
1、奧利奧餅乾去掉內芯,放在保鮮袋中。
2、敲打成細碎的粉末。也可以直接放在料理機中打碎。
3、黃油100g放在小碗中。
4、隔熱或者微波融化成液體。
5、將餅乾屑放在容器中。
6、將黃油液倒入餅乾屑中。
7、充分攪拌均勻。
8、將黃油餅乾屑均勻的鋪在蛋糕模具的底部和側壁上,用小勺壓實,成碗狀。放入冰箱冷藏待用。
9、把200g淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡,使淡奶油變得濃稠,表面出現紋路,但花紋較軟,無法挺立。
10、打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。
11、吉利丁片掰成小塊浸泡在40克冷水裡,儘量不要重疊,充分泡軟。
12、用新鮮檸檬擠汁。
13、擠出25g檸檬汁。
14、檸檬皮清洗乾淨,去掉裡面白色的部分,切成小碎丁。
15、奶油乳酪切成小塊,室溫軟化。
16、加入細砂糖,用打蛋器打發。
17、打到順滑無顆粒。
18、然後加入檸檬皮丁。
19、然後加入檸檬汁。
20、然後加入香草精和鹽。
21、用打蛋器繼續攪打均勻。
22、將泡軟的吉利丁片連同浸泡的冷水一起微波加熱10幾秒,直到吉利丁片融化,成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的乳酪糊裡。
23、攪拌均勻。
24、將冷藏的淡奶油拿出倒入打好的乳酪糊裡。
25、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為芝士慕斯餡。
26、拿出奧利奧餅底模具,倒入芝士慕斯餡。
27、用刮刀抹平慕斯餡的表面,然後把模具用力震兩下,震出慕斯餡內的大氣泡。把模具放入冰箱的冷藏室,冷藏一晚即可。
小竅門
脫模的時候,用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈,就能輕鬆脫模了。
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