佛卡恰的做法 佛卡恰Focaccia 佛卡恰怎麼做
“特別喜歡吃鹹的麵包,加上有香料,食用時切片蘸點兒意式香油,甭提多香了。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
佛卡恰的做法步驟
1、把所需要的水加熱至物感溫暖,放酵母和糖,靜置15分鐘;
2、然後把鹽與麵粉混合,混合後加入步驟(一)的材料,用kitchenaid(攪拌棍為圓曲棍)把麵粉攪成團,再加入橄欖油,再攪拌成比較光滑的麵糰,放在塗了層油的大碗裡,
3、面上蓋薄膜或錫紙;
4、把烤箱發熱,不能太熱,手感溫暖就行,關火,開箱燈,放麵糰在裡面,調好計時器約90分鐘;
5、取出的麵糰約為原來的2倍,發過豬頭,哈哈;
6、在烤盤上塗或噴一層菜油,掃均勻;
7、倒入麵糰,把麵糰鋪均勻,再在表面掃一層油;
8、均勻地用手指在麵糰表面戳洞,洞與洞之間間隔約1英寸,沒有嚴格規定的;
9、瓣去枝上的迷迭香葉,插在洞裡,在麵糰表面均勻的撒上海鹽,靜置30分鐘,入預熱後的烤箱的第二層,底層放盤水,25分鐘,375--400°F,烤到扣起來有“卟卟”的聲音即可。
小竅門
在烤箱的底層放一盤或一碗水,烤起來的麵包就會軟和些不至於因失去水分變硬。
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