雙黃吐司的做法,雙黃吐司怎麼做
“做糕點時剩下兩個蛋黃,倒掉可惜,直接吃的話又不好吃,所以乾脆用來做麵包。加了兩個蛋黃做吐司,爆發力特別強,長得很高,烤幾分鐘就要加蓋錫紙了。”
食材明細
雙黃吐司的做法步驟
1、把牛奶、蛋黃、糖和鹽(對角放),依次倒入麵包桶裡
2、再倒入奶粉和麵粉,在麵粉頂端加入酵母,把麵包桶放入到麵包機裡,選擇和麵程式13分鐘。不同型號的麵包機,和麵時間會有所不同
3、第一次和麵結束後,加入切成小塊的黃油,繼續和麵15分鐘
4、即可和出手套膜,也稱完全階段
5、揉好的麵糰分成3份,每一份麵糰大概是170克。滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘
6、把麵糰擀成橢圓形
7、捲起,蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘
8、再擀成長舌形
9、其中一條短邊壓薄,捲起,放入450克的吐司盒裡
10、放入烤箱,用發酵檔發酵至8分滿
11、發酵完畢,把烤箱預熱到上火170度,下火185度,需要預熱10-13分鐘(在等待烤箱預熱的時間,吐司又長高了),把吐司盒放入烤箱最下面一層,烘烤35分鐘左右,實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。隨時留意觀察,由於蛋黃的爆發力特別強,烤幾分鐘吐司已經長好高了,要立即加蓋錫紙,以防頂部顏色過深。
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