奶油霜手繪蛋糕的做法,奶油霜手繪蛋糕怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油霜手繪蛋糕的做法步驟
1、稱量好做戚風蛋糕的材料
2、低粉和玉米澱粉混合過篩
3、過兩遍
4、蛋清和蛋黃分離
5、蛋白中分3次加入23克白糖低速打至硬性發泡,放入冰箱冷藏室待用
6、蛋黃中加入13克白糖、玉米油、牛奶用打蛋器攪打均勻
7、倒入粉類用橡皮刮刀混合均勻
8、蛋白從冰箱取出,取1/3放入蛋黃糊中
9、切拌均勻
10、再放入1/3蛋白切拌均勻
11、反倒入剩下的1/3蛋白中
12、切拌均勻
13、倒入模具中,震出氣泡
14、烤箱180度提前預熱10分鐘,放入模具轉150度烘烤50分鐘
15、烤好立即取出倒扣,待放涼後手動脫模
16、黃油切丁室溫軟化
17、加入糖粉用打蛋器攪打順滑
18、倒入100克淡奶油攪打均勻
19、打好的淡奶油霜
20、糯米紙鋪在要製作的圖片上,用資料夾夾住,用食用筆描出輪廓
21、用剪刀剪下輪廓,用一點奶油霜粘在PET板上
22、這是原圖片
23、調色,這是我用剩下的,千萬別丟掉,一會兒圖片移到蛋糕上的時候可能會有破損,修補的時候有會用到
24、用調好色的奶油霜填充到圖形中,用勾線筆勾出層次感,放入冰箱冷凍一小時
25、因為要做成書的形狀,所以蛋糕切掉兩邊大約1公分左右,成長方形
26、再分成兩片
27、取250克淡奶油加入25克白糖打發
28、取一片蛋糕放在裱花臺上,抹上奶油,再撒上提子乾
29、再抹上一層奶油
30、放上另一片蛋糕
31、抹面
32、取少許奶油調成淺綠色把表面和一側抹成漸變色書皮的樣子
33、三個側面用齒形刮板刮出書頁的樣子,我的刮板找不到,用的小叉子劃的痕跡,沒有齒形刮板刮出來的整齊
34、取少許奶油加入可可粉調色,用小星星花嘴擠出書皮上的裝飾條
35、把奶油霜小鳥小心脫模移到蛋糕上,有破損的地方用剩餘的奶油霜再修補一下
36、虐心的製作過程終於結束了,成品圖欣賞
37、成品雖然還有很多瑕疵,但是畢竟是為時一整天的辛苦付出
38、成品
39、成品
40、成品
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