可可提拉米“酥”的做法,可可提拉米“酥”怎麼做
“這是一款非常好吃的酥皮點心,提拉米酥味道的內餡兒搭配酥脆的可可外皮,恩,是我喜歡的味道~不需要搭配咖啡,一杯茶甚至只是一杯清水足矣。
其實這還是中秋那會兒做的了,做了廣式月餅和這個酥皮的,權當是蘇式月餅了。當時做了就吃了,然後日誌呢,一直沒有整理。。。翻翻資料夾,已經堆了好多沒有整理的內容啦。。。這禮拜不幹別的了,整理了這些再說~~
材料:
水油皮:中筋麵粉64g,可可粉5g,細砂糖10g,水34g,豬油10g
油酥皮:中筋麵粉66g,豬油33g
提拉米蘇餡兒:180g”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可提拉米“酥”的做法步驟
1、將水油皮材料一起倒入小盆中,混勻後揉成麵糰
2、將油酥皮材料倒入小盆中,混勻揉成團
3、將兩種口味的麵糰分別分成6份,稍微靜置一會兒
4、把水油皮面團壓扁成圓形,將油酥麵糰放到中間
5、轉圈捏褶包好,收口朝下放置,將所有的油酥麵糰都包入水油皮面團中
6、取一個包好的麵糰,用擀麵杖擀成橢圓形
7、翻面後沿一頭捲起
8、然後依次將所有面團全都擀薄捲起
9、取一個卷好的麵糰,擀成長條狀
10、捲起
11、然後依次將所麵糰全都擀長條並捲起
12、取提拉米蘇餡兒,分成12份
13、取一個麵糰,從中央處切開
14、切面朝上放置
15、用擀麵杖擀成圓片狀
16、將擀好的面片翻面,然後將提拉米蘇餡兒放到中間
17、包好
18、收口朝下放置
19、將包好的麵糰依次擺放入烤盤中,中間留出空隙
20、將烤盤送入預熱好的烤箱中下層,190度30分鐘
21、出爐後晾涼即可食用
小竅門
1.中筋麵粉就是家裡平時用的普通麵粉;
2.豬油可以在烘焙用品店購買,也叫白油;也可以自己買肥肉熬製成油,晾涼後密封冷藏儲存,可以用很久;
3.油酥麵糰包入水油皮面團後,經過兩次擀開卷起的動作,能很好的起酥;
4.這裡用到的提拉米蘇餡兒是買的現成兒的月餅餡兒,可以根據喜好調整成自己喜歡的口味哈~
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