抹茶提拉米蘇的做法 抹茶提拉米蘇(無蛋版) 抹茶提拉米蘇怎麼做
“提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化,味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉米蘇(Tiramisu)的意思是“馬上把我帶走”意指吃了此等美味,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
提拉米蘇的背後有三個版本的故事,最為經典的是——一個義大利士兵即將開赴戰場,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,意為帶我走,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中的愛人。在義大利文裡,提拉米蘇有“帶我走”的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
最為常見的就是用咖啡酒和可可粉做出的提拉米蘇,這次顛覆一下傳統,做一款清新的抹茶味提拉米蘇,而且還是無蛋版的,忌諱生雞蛋的不防來嘗試一下這款經典甜品”
食材明細
抹茶提拉米蘇的做法步驟
1、準備好所需材料,馬斯卡彭芝士提前軟化
2、吉利丁片冷水泡軟備用
3、將8g抹茶粉加入50g熱牛奶中,用茶筅攪拌均勻
4、取備用泡軟的吉利丁擠去瀝乾水份加入到步驟3中的抹茶牛奶醬中混合均勻
5、將室溫軟化的馬斯卡彭芝士加糖用電動打蛋器打至順滑
6、淡奶油打發至6分發,有紋路即可
7、將打發好的淡奶油倒入到打發好的馬斯卡彭芝士中用電動打蛋器繼續混合均勻,加入抹茶牛奶醬低速混合幾下,換刮刀按壓手法拌勻
8、加入剩下的20g牛奶和香草精,換手動蛋抽攪拌均勻
9、將5g抹茶粉中加入熱水用茶筅混合均勻,加入朗姆酒和糖繼續混合均勻即成抹茶糖漿
10、用錫紙將屋諾UN27201方形慕斯圈包好,手指餅乾沾上抹茶糖漿(充分浸透)後平鋪在慕斯圈底部(鋪滿)
11、倒入一半的抹茶慕斯液,放冰箱冷凍10分鐘後取出
12、再次擺上一層沾過抹茶糖漿的手指餅乾,鋪滿後倒入剩餘的抹茶慕斯液,冷藏4小時以上
13、取出做好的抹茶提拉米蘇,用吹風機(或熱毛巾)將周圍輕微加熱,方便脫模,最後撒上抹茶粉,圍上手指餅乾,進行裝飾
小竅門
1、手指餅乾也可以自己製作,我是為了拍美美噠照片偷懶一下
2、香草精沒有可以不加,抹茶粉用茶筅攪拌更細膩,實在沒有用手動打蛋器
3、方子中用的是屋諾UN27201方形慕斯圈,此方也可以製作成6寸圓形
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的溫度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,說壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裡面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按著她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麵粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...