焦糖香蕉椰撻的做法,焦糖香蕉椰撻怎麼做
“ 有些點心看在眼裡會吸引你的眼球,吃到嘴裡會感到幸福,這款焦糖香蕉撻從我看到它的那刻起就念念不忘,吃它的時候就覺得好享受好幸福啊。
這款點心源於那天看了小鼴鼠製作的香蕉椰撻,被博文裡一個小孩子讚美的話深深地感動著,那孩子的媽媽也從此走上烘焙之路,已經在路上累並快樂著,同樣樂著的我怎能錯過品嚐美食的機會,一定要做一下,結果就是親們一定要試一下,真的太好吃啦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
焦糖香蕉椰撻的做法步驟
1、黃油加上糖粉打至變白
2、蛋液分3次加入攪拌均勻
3、再加入杏仁粉及過篩的低粉切忌過度攪拌以免出筋。
4、放入保鮮袋 入冰箱鬆弛1個小時。
5、將鬆弛好的麵糰 擀成圓麵皮
6、鋪在塔模上,用擀麵杖擀掉塔邊多餘的麵皮。用叉子在塔皮底部扎小洞 方便排出空氣,入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
7、在塔皮上墊一張錫紙,放上適量的花生或者豆子,入烤箱180度 烤10分鐘
8、後將錫紙跟豆子一起拿出來,續烤10分鐘至塔皮上色。
9、所有材料的液體部分混合均勻
10、放入椰蓉攪拌均勻
11、入冰箱冷藏備用
12、將香蕉去皮切成2.5cm的小段
13、鍋中放入黃油
14、以小火煮至變成淡褐色後放入白砂糖 煮至溶解成為焦糖
15、加入香蕉跟朗姆酒 輕輕拌至香蕉均勻的裹上焦糖 即可盛起備用
16、最後將椰子蛋奶糊倒入塔模內
17、排入焦糖香蕉 最後入烤箱烤180度 上下火 中上層 25分鐘制
18、放置不燙手時拿出,切塊食用,涼了更好吃哦!
小竅門
向模具裡鋪塔皮的時候容易碎,拿一塊小塔皮,在破掉,裂掉,碎掉的地方補一補,它很容易就跟之前的塔皮融合了。
原材料分配:
塔皮材料:
黃油:100克 糖粉:50克 雞蛋:35克 杏仁粉:35克 低粉:165克
內餡椰子蛋奶糊材料:
雞蛋:90克 白砂糖:60克 鮮奶油:80ML 椰蓉:65克 檸檬汁汁:10ML 朗姆酒:1大匙
焦糖香蕉材料:
香蕉:2大根 黃油:10克 白砂糖:2 0克 朗姆酒:1小匙
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