櫻花蛋糕卷的做法,櫻花蛋糕卷怎麼做
食材明細
櫻花蛋糕卷的做法步驟
1、準備好所有的材料。
2、鹽漬櫻花用涼白開浸泡、清洗,瀝乾水分備用。
3、黃油隔水軟化。
4、低筋麵粉過篩備用。
5、將軟化好的黃油放溫後,加入過篩後的低筋麵粉和大約四分之一匙鹽,用橡皮刮刀快速攪拌均勻。
6、取5個雞蛋,分別將蛋黃和蛋白分離。
7、這是分離好的五個蛋黃。
8、將五個蛋黃加一個全蛋打散後,加入20克白糖,倒入牛奶攪拌均勻。
9、分三次將蛋黃糊倒入黃油麵糊中,並攪拌均勻。
10、將5個蛋白分三次加入剩餘的40克白糖,用電動打蛋器打至溼性發泡。(撈起可以流動,滴落的形狀可以在蛋白上保持不變)
11、將打發好的蛋白分次與蛋黃糊混合。
12、這是混合好的蛋糕糊。
13、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,稍抹平,敲一下烤盤底部,震出一點氣泡。
14、將瀝乾的櫻花擺在蛋糕糊上。
15、烤箱預熱180度,中層烤20分鐘即可。將烤好的蛋糕在烤架上放置一會,上面輕覆一層保鮮膜防止變幹。
16、奶油夾心餡的做法:將淡奶油分3次加入50克細砂糖,隔冰打發至不流動的狀態。
17、加入一些草莓粉打發均勻即可。
18、將烤好的蛋糕片表面朝下,放到烘焙紙上,小心的撕去底部的烘焙紙,均勻塗上打發好的奶油。
19、用烘焙紙從一邊輕輕捲起,完全卷好後,用烘焙紙包裹固定,放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
20、成品圖。
小竅門
1、鹽漬櫻花用之前一定要用水浸泡,否則吃起來太鹹;櫻花泡好後一定要瀝乾水分,或用廚房紙巾吸去水份;2、蛋白不能打發得過幹,打發至中性偏乾性的狀態就可以,蛋白打發過乾的話蛋糕容易開裂;3、烤制的時間不能過長,否則容易開裂;但又不能太短,否則表皮容易脫皮。所以時間一定要掌握好。4、製作奶油夾心內餡的時候,如果家裡沒有草莓粉,可以不加。5、卷蛋糕的時候不能太用力,要輕輕地捲起來,否則容易裂開。
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