櫻花芝士蛋糕的做法 鹿小鹿——櫻花芝士蛋糕 櫻花芝士蛋糕怎麼做
“高顏值的櫻花芝士蛋糕,猶如是唯美主義的標誌,酸甜可口的味蕾享受,是否也讓你心動了呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
櫻花芝士蛋糕的做法步驟
1、先做6寸海綿蛋糕底,準備好3個雞蛋,低筋麵粉100g,細砂糖50g,黃油25g備用。
2、首先3個全蛋打發,放入白砂糖打發15分鐘至顏色變淺即可。
3、打發至提起打蛋器時,蛋液滴下來紋路不會馬上消失。
4、低筋麵粉過篩,分3次攪拌至打發好的麵糊中,從底部向上翻拌均勻。
5、隔熱水融化好黃油,拌勻倒入6寸蛋糕模中。
6、烤箱180度預熱後,烤25分鐘,接下來的時間就可以做其它事情了。
7、鹽漬櫻花很鹹,我們要提前泡好,最好多換幾次清水。
8、按照上面的食材準備慕斯層,用40g冷水把8g吉利丁泡軟,再隔熱水完全融化,加入牛奶待用。
9、隨自己口味加了適量乳酪,不習慣這個口味的可忽略這步。
10、淡奶油加入細砂糖打發至軟性發泡,如果打發至挺立狀態就過了。
11、將混合好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶,攪拌均勻倒入蛋糕模中。
12、放入冰箱冷藏2小時,凝固後我們就可以做鏡面了。
13、用40g冷水把5g吉利丁片泡軟,再隔水加熱融化,稍微冷卻後加入透明汽水,我用的是雪碧,從旁邊慢慢倒入。
14、趁鏡面未凝固時放入泡好的櫻花,用牙籤固定造型,放入冰箱冷藏1個小時成功脫模即可。
小竅門
脫模的時候可以用熱毛巾在模具周圍捂一下,就更快脫模,用活底模具最好。
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