咖啡百利甜費南雪的做法 醇厚風味的咖啡百利甜費南雪 咖啡百利甜費南雪怎麼做
“這款咖啡百利甜費南雪,非常的好吃~!它有著醇厚的咖啡味,加上馥郁的百利甜酒香味,表面再撒上烤得酥脆的碧根果,口味獨特、口感豐富,簡直就是豪華版費南雪!
繼續使用學廚費南雪八連模,材料為一個八連模的量”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖啡百利甜費南雪的做法步驟
1、準備材料
2、碧根果用烤箱170℃烘烤7分鐘至香脆
3、低粉、杏仁粉、泡打粉混合後過篩;速溶咖啡粉加熱水泡開,然後加入百利甜酒混合備用
4、製作焦化黃油:準備80g黃油,放入鍋內,同時準備一盤涼水
5、小火加熱,黃油慢慢融化,然後開始焦化,當鍋內黃油呈棕色且鍋底有焦化顆粒,伴有濃郁的堅果香味時,馬上關火
6、把鍋放入涼水鍋內降溫。一定要及時降溫,不能過度焦化了
7、蛋白、糖、水飴一起放入盆內,用手抽混合稍微攪打,至糖融化,蛋白有細密的氣泡即可,不需要過度打發
8、將混合過篩的粉類一起加入蛋白盆中,用手抽繼續混合,至無干粉狀態
9、加入咖啡和百利甜酒混合液,繼續用手抽攪拌均勻
10、加入焦化黃油,繼續用手抽混合均勻
11、費南雪麵糊就做好了
12、麵糊裝入裱花袋
13、將費南雪麵糊擠入模具約8分滿即可,碧根果捏成小塊撒在表面(如模具會粘的這步驟前就需要給模具抹油撒粉。學廚模具不用)
14、入烤箱上管190,下管180℃,烘焙約18分鐘(根據自家烤箱習性調整溫度和時間)
15、烤至邊緣呈焦黃色即可,出爐
16、出爐後,脫模,晾涼
17、美味無比的費南雪,享用起來~~
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