葡萄乾戚風蛋糕的做法,葡萄乾戚風蛋糕怎麼做
“新的一年開始了,分享一個香甜可口的蛋糕,讓我們的生活甜甜蜜蜜吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
葡萄乾戚風蛋糕的做法步驟
1、取兩個無油無水的乾淨的盆,將蛋清蛋黃分開。
2、在蛋黃盆中加入玉米油,清水,低粉和10克白糖。
3、攪成細膩無顆粒的糊狀。
4、在蛋清盆中分三次加入剩下的60克白糖,用電動打蛋器攪打。
5、打至乾性發泡,也就是能拉出小尖角的狀態。
6、取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中。
7、翻拌均勻,上下翻拌,不要劃圈,以免消泡。
8、將上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
9、用刮刀翻拌均勻,同樣是上下翻拌,不要劃圈。
10、抓一把葡萄乾翻放入蛋糕糊。
11、翻勻之後將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,輕磕兩下震出氣泡。
12、送進預熱好的烤箱(預熱165度),上下火165度烤25分鐘。
13、出爐倒扣晾涼。
14、脫模後就可以吃了。
小竅門
無
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