屁屁包的做法,屁屁包怎麼做
“麵包是會呼吸的生命
匠人用雙手賦予麵包靈魂”
食材明細
屁屁包的做法步驟
1、麵糰材料中黃油以外的所有食材混合,放入廚師機攪拌缸,低速攪拌至無干粉成團,轉5-6檔揉至逐漸光滑麵糰稍稍細膩的狀態。
2、加入軟化的黃油。3檔將黃油逐漸揉入麵糰。轉6檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段。
3、取出滾圓。放入容器蓋好,放在25-28度的環境中進行基礎發酵。
4、發酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。
5、將發酵好的麵糰取出,輕拍排氣。
6、分割麵糰。50克左右/個。
7、滾圓。擺入烤盤,放入烤箱中層,在下層放上一盆熱水,等麵糰發酵至兩倍大,手指輕摁表面可以緩慢回彈。
8、表面用鋒利的法棍刀快速劃口。黃油裝入裱花袋捏軟,裱花袋剪一個小口,在麵包割口處擠黃油條,並且撒少許粗粒砂糖。
9、放入提前預熱好的烤箱,烘烤180度9-10分鐘。
小竅門
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