肉鬆餡紫薯麵包的做法 神奇的紫薯----肉鬆餡紫薯麵包 肉鬆餡紫薯麵包怎麼做
“紫薯這東西真是奇怪,上次做瑪芬變成了藍色,讓我歎為觀止,總想著做麵包會是什麼顏色,心動不如行動,為美食而努力,這是每一個美食愛好者的天性,這一試還折騰了兩次,因為沒有現成的方子,我就按照上次做【土豆養生面包】的方子照搬,不過是45毫升的橄欖油換成了20克的黃油,不知是紫薯放冰箱裡的時候水分消耗掉了,還是本來含水量就比土豆泥少,成品做出來很乾,太有嚼勁了,不是我喜歡的口感,昨天晚上,還是忍不住又重做了,油還是換成了橄欖油,原方子裡牛奶是190毫升,我加到了220毫升,這一次做出來的口感剛剛好,很綿軟又不失嚼勁,只是顏色變淺了一些,很夢幻的顏色----粉粉的那一抹紫!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉鬆餡紫薯麵包的做法步驟
1、將所有的麵糰材料(高筋麵粉750毫升脫脂牛奶220毫升糖30毫升紫薯泥125毫升酵母5毫升橄欖油45毫升鹽5毫升)放進麵包機中。
2、攪拌成稍具延展性的麵糰進行基本發酵。
3、1個小時候發酵完成。
4、把麵糰放在撒有手粉的面板上進行排氣。
5、分割成8份滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、擀成長方形,抹上一層煉乳,鋪上肉鬆。
7、捲成卷放在的烤盤上。
8、蓋上保鮮膜,放進烤箱中進行第二次發酵(烤箱溫度旋鈕在35度左右)。
9、50分鐘後發酵完成,刷上水。
10、入預熱好的烤箱中層。
11、190度,20分鐘就行了(不想它外面烤黃了,5分鐘後加蓋了錫紙,哪知有的地方還是上色了)。
小竅門
1、第一次做時,是刷的牛奶,特意留了一個沒刷,感覺差不多,這次為了保持這種顏色,就涮了點水。
2、還是覺得不上色的好看,5分鐘後加蓋了錫紙,哪知有的地方還是黃了。
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