金磚面包的做法,金磚面包怎麼做
“天氣越來越冷了,很多小夥伴覺得夏天是最適合做麵包的時節,一提起冬天做麵包各個都覺得苦惱。其實有一款麵包就特別適合冬天開工,而且越冷的時候越好做,這就是金磚面包。學會了金磚,那些可頌、丹麥吐司不都是一通百通麼。”
食材明細
金磚面包的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、將除黃油、片狀黃油以外的其他食材放入廚師機。
3、揉10分鐘後加入軟化的黃油。
4、繼續揉10分鐘,至麵糰的完全階段,此時麵糰可拉出較薄的膜。
5、將揉好的麵糰壓扁裝入保鮮袋,送入冰箱冷凍30分鐘。冷凍麵糰的時候可將片狀黃油擀成長方形。
6、將冷凍好的麵糰擀開。
7、放入黃油後將麵糰兩側向中間摺疊,捏緊封口。
8、將麵糰再次擀成長方形。
9、兩邊向中間摺疊。
10、再次對摺,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘,如果家裡溫度高,可放冰箱冷藏鬆弛。
11、鬆弛好的麵糰重複第8-10步,再次對摺好。
12、將摺疊的麵糰擀成面片,用刀平均切割成12份。
13、切好的麵條翻過來,用手按平,編成3股麻花辮。
14、將編好的辮子兩頭折起放入模具中,蓋保鮮膜在溫暖溼潤進行發酵。
15、發酵結束後,蓋上吐司蓋,送入烤箱。
16、烤箱下層,190度,上下火,30分鐘左右即可。
17、出爐後立即脫模,側面朝上晾涼後食用。
18、撕開一塊,特別柔軟好吃。
小竅門
1、本文金磚為320克一個。使用的是屋諾320克吐司模具。
2、本文配方可做2個320克金磚。
3、金磚烤制的時候會滲油,所以最好在模具下墊上一個烤盤。
4、因為裹入了大量的片狀黃油,所以發酵時不可溫度過高,溫度太高會把黃油融化掉。
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