牛奶戚風杯的做法,牛奶戚風杯怎麼做
“有了烤箱,第一件事當然是烤蛋糕了。以前一直覺得這款蛋糕挺麻煩,可一步一步做下來也就OK了。老公回來連誇好吃,兒子更是抱著蛋糕先吸裡面的醬。綿軟的蛋糕,配上奶香濃郁的醬,果然很美味。這款ACA烤箱,有著玻璃透明拉門,不僅顯得乾淨整潔,更重要的是,特別方便觀察烤箱內食物的烘烤情況,看得非常清楚。主料裡是卡仕達奶油醬,輔料是蛋糕配方。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛奶戚風杯的做法步驟
1、先做卡士達奶油醬。蛋黃加香草糖混合均勻。
2、篩入低筋麵粉。
3、加入牛奶後混合均勻。小火加熱,邊攪拌邊加熱,液體會慢慢變稠,出現紋路,邊攪拌邊離火幾秒,否則裡面的麵粉會結塊,一有結塊現象就立刻離火,同時不停的攪拌,直到液體變濃稠。
4、關火加入黃油,攪拌至融化。然後放涼(也可隔冰水迅速降溫),蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏。一小時後把奶油醬拿出來,先攪拌幾下,再加入打發的40克鮮奶油,混合均勻。
5、蛋黃里加入牛奶、色拉油,滴入朗姆酒。
6、篩入低筋麵粉,混合均勻。
7、蛋白分三次加糖。
8、打至有小彎鉤。
9、蛋白分次加入到蛋黃糊裡。
10、混合均勻。
11、倒入模具中,要八分滿。
12、ACA烤箱預熱後,以上火180度、下火150度烤十分鐘,上色後改成上火150度、下火150度再烤十五分鐘左右。出爐後冷卻備用。
小竅門
1蛋糕模之間要空開些間隔,否則蛋糕烤好後會連在一起。
2蛋糕要變涼後,才能擠進去奶油醬。
3加熱奶油醬的時候一定要用小火,並且要格外注意,不停的攪拌,結塊後就得離火攪拌。
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