柿子吐司的做法,柿子吐司怎麼做
“在某微信公眾號看到的方子,感覺很有意思,什麼紫薯南瓜胡蘿蔔菠菜芒果,還從來沒想過要把柿子也揉進麵包裡。
選最是軟熟的柿子,去皮去舌,揉進麵糰。麵糰被染成橙黃色,有些像南瓜麵糰。捲起來塞進小土司盒裡,最終變成方方正正的小土司。
等到冷卻,切開,淡淡的黃瓤,好像沒感覺出多少柿子的味道。”
食材明細
柿子吐司的做法步驟
1、用料:高筋粉125克,酵母2克,白砂糖12克,柿子泥60克,水22克,雞蛋26克,黃油12克,鹽1克
2、將除黃油外的所有面團料倒入容器中,
3、攪拌成均勻面團,加入黃油,
4、繼續攪拌至能拉出薄膜。
5、滾圓,放入大碗,進行基礎發酵。
6、麵糰長大至兩倍。
7、取出,滾圓,鬆弛20分鐘。
8、擀成長方形,
9、捲起,收口向下,
10、再次擀長,
11、捲起。
12、收口向下,放入土司盒中。
13、最後發酵至九分滿,
14、放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約20-30分鐘。
15、表面金黃,出爐。
16、立即脫模,
17、冷卻後切片。
小竅門
柿子泥可以換成其他果蔬泥,但用水量需根據果泥含水量酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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